Cómo cocinar mermelada de frambuesa para el invierno

Las frambuesas se consideran una baya curativa. Se come durante la temporada de gripe y los resfriados para elevar el sistema inmunológico, reducir la temperatura, aliviar los dolores de cabeza, eliminar el esputo del tracto respiratorio y mejorar el tono del cuerpo en general. Con todo esto, las bayas prácticamente no tienen contraindicaciones, por lo que se valoran aún más. Las amas de casa experimentadas saben que la preparación de mermelada de frambuesa consiste en observar las proporciones y el tiempo de envejecimiento. Solo con tal resultado de eventos el producto conservará sus propiedades curativas.

Tecnología de mermelada de frambuesa

La receta se considera básica, es la base de lo básico, todo lo demás es solo una variación. Para preparar mermelada de frambuesa con esta tecnología, debe tomar 2 kg. azúcar granulada (preferiblemente remolacha) y 1.7-2 kg. frambuesas frescas Estos ingredientes están diseñados para cocinar mermelada con un volumen total de 2 litros.

Preparación

1. Calienta las latas en las que se envolverá el producto final. Vierta agua hirviendo sobre el vaso, espere 10-15 minutos, lávese bien y seque con una toalla. Dejar secar para evaporar completamente la humedad.
2. En los casos en que las bayas se recogieron uno o dos días antes de cocinar la mermelada, deben haber perdido su forma y suavizarse. En tales situaciones, no necesita atormentar frambuesas con agua, déjelo en su estado actual. Si las frutas acaban de llegar (hace 1 a 5 horas), colóquelas en un colador, enjuague bien y clasifique.

Tecnología

1. Coloque las bayas en una cacerola de cinco litros, vierta azúcar granulada y frote bien. Puedes usar una licuadora, una papa triturada o una maja de madera normal.
2. Dado que el jugo de frambuesa se libera rápidamente, el azúcar adquirirá un tono característico después de 5-10 minutos. Es en este momento que necesita poner la composición en la estufa, ya que la ha cubierto previamente con una tapa. Encienda el quemador con la potencia mínima (!), De lo contrario, el atasco se quemará.
3. El tiempo de cocción no se puede especificar con seguridad. Durante todo el procedimiento, debe mezclar la mezcla con una cuchara de madera para que las bayas no se peguen a las paredes. Después de un cierto período de tiempo, la composición hervirá, cuando aparezcan las primeras burbujas, retire completamente la tapa, cocine a fuego lento el jarabe durante otros 10 minutos.
4. Después de hervir, debes tener mucho cuidado. Se comienza a formar espuma en la superficie de la mermelada, retírela con una olla seca o una cuchara de madera (requerido). Muchas amas de casa dejan espuma en un plato separado, y luego la untan sobre el pan.
5. Después de que haya pasado el período de preparación, cuando la espuma deje de formarse, apague el fuego y deje que la mezcla se enfríe por completo. Una característica importante de la preparación de mermelada de frambuesa para el invierno es que las bayas deben hervirse 3 veces. Después de cada tratamiento térmico posterior, la mezcla debe enfriarse por completo.
6. En la preparación de un medicamento de invierno, necesita 1-1.5 días. Sin embargo, esta tecnología no implica estar las 24 horas del día. Si comprende que no hay posibilidad de agregar bayas con azúcar, retire el recipiente con la composición en el refrigerador, cubriéndolo previamente con una tapa. Regrese al procedimiento en un momento más apropiado, pero a más tardar 3 días después de "dejar de lado".
7. Cuando cocine la mezcla por tercera vez, la mermelada cambiará de color y las bayas se disolverán por completo (solo quedarán los granos). Dado que la mermelada de frambuesa de invierno se cierra durante el ciclo de calor, realice manipulaciones inmediatamente después de retirar el producto del calor.
8. Prepare los frascos esterilizados de antemano, póngalos en una fila, comience a verter mermelada con una cucharada o una cuchara grande.Llene el tanque casi hasta los bordes, retroceda un máximo de 1.5-2 cm. Desde el cuello. Después de todas las manipulaciones, coloque las tapas en los bancos, gírelas con una llave especial.
9. Guarde la mermelada de frambuesa en un lugar fresco y oscuro, lejos de radiadores y otros aparatos de calefacción. La opción ideal es una bodega o sótano. La vida útil varía entre 2-2.5 años.

Mermelada de frambuesa con manzanas

• manzanas rojas - 600 gr.
• frambuesas - 375 gr.
• azúcar granulada - 550 gr.

1. Lave las manzanas, viértalas con agua hirviendo, seque con un paño. Retire los palos y los huesos, muela en rodajas pequeñas, no despegue la piel.
2. Pon las manzanas en una sartén de esmalte, vierte 125 ml. agua filtrada, poner la composición a fuego medio. Lleve el líquido a ebullición, reduzca la potencia, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. En este momento, lave las frambuesas, frótelas con un tamiz o pase por una licuadora, agregue a las manzanas. Después de la expiración del tiempo, apague la placa de cocción, envíe rodajas de manzana a la licuadora, prepare puré de papas. Después de moler, agregue azúcar granulada, mezcle nuevamente y vierta la mezcla en la sartén.
4. Encienda el quemador a la potencia mínima, cocine a fuego lento la mezcla de manzana y frambuesa durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego apague la estufa y deje que la mermelada se enfríe. Repita la cocción 3-4 veces más, mientras que la duración de la languidez no debe exceder la media hora.
5. Después de cada procedimiento, deje que la mermelada se enfríe. Cuando cocine la mezcla por última vez, no retire la sartén del fuego. Prepare frascos esterilizados, llénelos con mermelada, cubra con una tapa de aluminio y déjelos para el invierno.

Mermelada de frambuesa y ácido cítrico

• frambuesas maduras - 1.2 kg.
• azúcar de remolacha - 2 kg.
• ácido cítrico - 1.5-2 sobres (30 g.)
• agua potable purificada - 1.3 l.

1. Clasifique las frambuesas, deseche las mohosas y arrugadas. Límpielos de escombros extraños, enjuague bien a través de un colador.
2. Levante una sartén ancha con paredes gruesas y un fondo, vierta agua filtrada y agregue azúcar de remolacha. Poner en la estufa, cocinar hasta que los cristales estén completamente disueltos. Revuelva el jarabe constantemente con una espátula.
3. Después de que todos los gránulos se hayan derretido, vierta las bayas y reduzca el calor, cubra con una tapa. Estofa la mermelada futura durante aproximadamente media hora, luego apaga la estufa.
4. Espera a que la mermelada se enfríe. Tan pronto como esto suceda, envíe nuevamente la composición a ebullición durante 25-30 minutos, enfríe. Repita los pasos anteriores 2 veces más, agregue ácido cítrico en el último paso de cocción.
5. Prepare frascos y tapas, esterilícelos, colóquelos cerca. Sin apagar los quemadores, comience a recoger la mermelada de la sartén y enrolle en frascos.

Mermelada de frambuesa para el invierno: una receta simple

• azúcar granulada - 1.4 kg.
• frambuesas frescas - 1 kg.

1. Clasifique las frambuesas, excluya todas las innecesarias (basura extraña, bayas demasiado maduras y estropeadas). Necesitará especímenes densos y frescos, que se llaman "solo del jardín".
2. Lavar las frambuesas. Prepare una solución acidificada: mezcle 2 cucharadas de sal comestible picada en agua corriente, espere a que los cristales se disuelvan y envíe las frambuesas al recipiente.
3. Después de un cuarto de hora, enjuague las bayas nuevamente. La esterilización está completa, puede continuar con el proceso de cocción. Muela las frambuesas de una manera conveniente (licuadora, cosechadora, rodillo, etc.).
4. Envíe las bayas a la sartén, vierta el azúcar granulada, frote bien. Espere aproximadamente 6 horas, verá cómo el jugo comienza a destacarse. Cuando el azúcar tenga un color distintivo de frambuesa, coloque el tazón en la estufa.
5. Encienda el fuego a potencia media, hierva la masa y apague el quemador. Enrolle la mermelada en frascos estériles, envíela a un lugar fresco y oscuro para insistir.

Mermelada de frambuesa para microondas

No importa cuán extraño suene, la mermelada se puede preparar en el microondas sin recurrir al uso de una estufa.

• agua purificada - 275 gr.
• azúcar granulada - 1 kg.
• ácido cítrico - 10 gr.
• Frambuesas - 1.1-1.3 kg.

1. Hierve agua en una tetera, vierte azúcar en agua hirviendo. Transfiera la solución resultante al microondas por otros 10 minutos.
2. Retira el jarabe dos veces y mézclalo. Después del tiempo especificado, vierta ácido cítrico y frambuesas en el agua con azúcar.
3. Revuelva la composición, envíela al microondas durante un cuarto de hora. Saque la mermelada futura cada 5 minutos y revuélvala. Verter en recipientes esterilizados y enrollar.

Es fácil hacer mermelada de frambuesa para el invierno, es suficiente tener conocimientos prácticos sobre cocina. Use una receta con ácido cítrico o manzanas rojas frescas. No rompa el tiempo de exposición, siempre esterilice los frascos antes de rodar.

Video: mermelada de frambuesa sin cocinar