Cómo cocinar brócoli: 2 formas

Se han escrito muchos artículos sobre los grandes beneficios del brócoli. La gente está inspirada y con una fuerza terrible comienza a rellenar su repollo inusual con esta col extraordinaria. Pero por alguna razón, el brócoli adulto en sí mismo no es muy aficionado. Y la mayoría de los niños se niegan categóricamente a usar dicho producto. Cual es el problema ¿Por qué este delicioso suplemento vitamínico no gana corazones y estómagos? La respuesta es simple. No se está cocinando correctamente.

Vamos a descubrir cómo cocinar el brócoli correctamente para que te atraiga.

Reglas generales

Lo más importante: cuanto más brócoli salga, más tiempo tendrá que cocinarse. Pero debe asegurarse de que no se convierta en una lechada poco apetitosa. En el puré de papas, lo gira usted mismo cuando lo necesita. Y si omite y digiere, entonces, en lugar de un plato nutritivo, obtiene una suspensión acuosa y maloliente sin sustancias útiles.

Otro detalle: el brócoli debe agregarse con agua para cocinar. No para el gusto completo, sino bastante. Pero seguramente! Porque así es como se conservan la mayoría de los minerales y vitaminas. Entrarán al agua dulce mucho más rápido; prácticamente no quedará nada en el repollo. Y la sal elimina de las cabezas de repollo un amargor característico que a pocas personas les gusta.

El brócoli solo debe colocarse en agua hirviendo. No importa si vas a cocinar repollo fresco o congelado. En ambos casos, solo en agua hirviendo. Esto se hace para preservar nutrientes y nutrientes, como se mencionó anteriormente.

No indicamos el tiempo exacto de cocción. Todo depende de la cantidad de brócoli y del tamaño de las cabezas de repollo. Pero, cuanto más corto es el tiempo de tratamiento térmico, más vitaminas obtienes en el plato terminado. Parece que esta afirmación contradice a la primera, pero! Hay un truco Para cocinar el brócoli lo antes posible, asegúrese de dividirlo en pequeñas cabezas de repollo. ¿Qué nos dará?

1. La superficie de la col en contacto con agua hirviendo aumentará. Así que ella cocinó mucho más rápido que una gran cabeza de repollo.
2. El tiempo de ebullición disminuirá. Entonces, en el plato final habrá un máximo de minerales y vitaminas. Y no en el agua.
3. La guarnición terminada se ve mucho más agradable estéticamente y más bella cuando las cabezas de repollo son pequeñas. Debes admitir que las gorras enormes en un plato no añaden apetito.

Por cierto, el brócoli congelado no se descongela antes de cocinar. Desde el congelador, se arroja inmediatamente al agua hirviendo. De lo contrario, existe un gran riesgo de tener un desastre feo en lugar de la guarnición original.

Y una regla más importante: el brócoli fresco debe lavarse antes de cocinar. Y no solo enjuague con agua corriente, sino que remoje en agua con sal durante al menos 30 minutos. El hecho es que los pequeños insectos pueden acechar en las inflorescencias. El remojo les permitirá salir a la superficie. Entonces se puede evitar una sorpresa desagradable en la cena.

En el caso del brócoli congelado, tales precauciones serían innecesarias. En la fábrica, ya se han tomado todas las medidas de limpieza requeridas.

Bueno, ahora veamos paso a paso cómo cocinar el brócoli correctamente.

Cabezas frescas de col

Necesitarás:

• 1 cabeza mediana de brócoli
• pan
• aproximadamente 2 litros de agua pura
• 1 cucharadita sal simple (sin tobogán)
• tenedor de mesa
• colador o cuchara ranurada
• segunda sartén con agua helada

El proceso es paso a paso. Pon la primera sartén al fuego, vierte agua y agrega sal. Remoje previamente la col, enjuague. Cortar en pequeñas cabezas de repollo y quitar las hojas. Por cierto, no tires el muñón. Se cocina junto con el bulto, y luego preparan puré increíble o salsa deliciosa sobre la base.

Tan pronto como el agua hierva, inmediatamente vierta el brócoli en la sartén. Entero, no una rebanada. Espere a que hierva repetidamente y reduzca el fuego a medio.El brócoli hirviendo fuerte es inútil.

Algunas fuentes se refieren al tiempo exacto de cocción. Varía de 2 a 7 minutos. Pero lo haremos más fácil. ¿Recuerdas que hay un tenedor de mesa en la lista? Aquí será un indicador. ¿Por qué exactamente el enchufe y no la hora exacta? Porque diferentes azafatas tienen diferentes:

• variedades de brócoli
• tamaños de cabeza
• volumen de productos
• dureza del agua

Por lo tanto, simplemente tomamos un tenedor de mesa ordinario e intentamos perforar cualquier cabeza de repollo. ¿La pulpa se presta fácilmente? Entonces está listo. ¿No puedes perforar el brócoli con un tenedor? Deja que hierva un par de minutos más. Pero no más, de lo contrario es un desastre.

Ahora debe detener rápidamente el proceso de cocción. Para esto, necesitas una segunda cacerola con agua helada. El brócoli listo se arroja a un colador y luego se sumerge en agua fría durante un minuto. O incluso más simple: tira las cabezas hervidas con una cuchara ranurada.

Eso es todo, has cocinado el brócoli correctamente.

Consejo El brócoli se hierve en una pequeña cantidad de agua. Esto no es pasta. El repollo necesita tanto líquido que solo cubre las cabezas de repollo.

Cabezas de col congeladas

Como regla, en la producción de tal repollo ya ha pasado todas las etapas preparatorias de procesamiento. Eso significa que no tiene que lavarlo, limpiarlo o cortarlo. Solo tienes que cortar la bolsa y tirar la col en agua hirviendo. Otras acciones son completamente idénticas a las descritas anteriormente. Forúnculos, forúnculos, comprobar con un tenedor, enfriar.

La única diferencia es el tiempo de cocción. El brócoli congelado se cocina durante varios minutos más que el repollo recién cortado. Solo necesita más tiempo para calentarse y hervir por completo. Por cierto, no son diferentes en sabor.

Consejo Inmediatamente después de enfriar, engrase el brócoli con mantequilla derretida y déjelo en remojo durante literalmente 5 minutos. Tal guarnición no requiere otras adiciones y es sabrosa en sí misma. Solo ciertamente aceite, y no margarina o sustituto, de lo contrario estropear todo. Esto entonces no comerá incluso pollos hambrientos.

Algunas amas de casa cocinan el brócoli en una caldera doble. Bueno, el sabor y el color, como dicen ... Pero con este método, el repollo no adquiere la salinidad que se obtiene al cocinar en agua. Sí, y queda una amargura desagradable en el sabor. Por lo tanto, elige por ti mismo lo que es correcto para ti.

Ahora ya sabe cómo cocinar el brócoli, para que el niño no toque el plato con el dedo. Sí, y adicto a ti mismo, estamos seguros, por supuesto, sujetos a nuestras recomendaciones.

Video: como cocinar el brócoli correcta y rápidamente