Cómo cocinar remolacha: consejos útiles

La remolacha es un producto saludable, pero difícil de preparar. A menudo, los principiantes no pueden cocinar el cultivo de raíz adecuadamente para que se ablande, pero conserve una estructura elástica y no se convierta en lechada. ¿Cómo elegir una verdura deliciosa y dulce? ¿Cuánto hervir la pieza de trabajo para que no quede demasiado dura y rígida? ¿Qué agregar al agua de cocción para mejorar el sabor de la remolacha? ¿Y cómo acelerar la preparación del cultivo de raíces, pero preservar todas las propiedades útiles?

Perfecto sabor y calidad

Las verduras pequeñas y medianas se usan para ensaladas, guisos y primeros platos. Si las remolachas son demasiado grandes y redondas, entonces pertenecen al tipo de alimentación. Tales hortalizas de raíz son sin endulzar y frescas, hierven durante mucho tiempo y contienen menos vitaminas que las opciones de mesa.

La base de la vinagreta se inspecciona cuidadosamente. No se deben comprar copias con podredumbre, puntos verdes y piel pálida. Una remolacha regular tiene un tono uniforme, rojo intenso o burdeos. ¿Qué variedades son más sabrosas? ¿Redondo u oblongo y aplanado? El segundo. Son más jugosas y dulces.

Verificar el sabor de la pieza de trabajo es simple: retire la cáscara de una verdura o córtela por la mitad. Si el color de la pulpa es brillante y saturado, la ensalada de raíz será la ensalada perfecta. La remolacha pálida suele ser fresca e insípida, similar a la hierba.

No puede cocinar una pieza de trabajo con la piel dañada. ¿Pero qué hacer con una copia de control? Úselo para hacer jugo recién exprimido. O cortar en tiras y poner en una caldera doble o olla de cocción lenta. La verdura se ablanda en 20-25 minutos. El blanco se puede agregar a una ensalada dietética o batir con una licuadora con aceite vegetal y sal. Sin embargo, resultará una merienda dietética con una cantidad mínima de vitamina C, porque cuando se procesa el vapor, el ácido ascórbico se evapora.

Preparación de verduras

Las vitaminas se encuentran no solo en los cultivos de raíces, sino también en las hojas. Las tapas viejas son duras, pero las jóvenes son tiernas y jugosas. Las tapas verdes y frescas no se tiran, sino que se agregan a las sopas frías y a las ensaladas de verduras.

La cosecha de remolacha se lava bajo el grifo. La cáscara se pule suavemente con un cepillo suave para lavar el suelo adherido, pero no para dañar la capa superior. Los cultivos de raíces no limpian antes de cocinar. Los espacios en blanco lavados se colocan en una sartén y se ponen listos.

Forma rápida

¿Cómo ahorrar una hora y media y obtener un vegetal suave y jugoso, en el que se quita la cáscara en cuestión de segundos? Aproveche los secretos de los chefs profesionales. Solo tomará dos ingredientes: agua hirviendo y 40-60 ml de aceite vegetal. Además de una sartén grande y un tazón de hielo.

Se toman de 2 a 5 litros de agua en 2-3 cultivos de raíces medianas. Si hay mucho líquido y pocos productos, la humedad se evapora rápidamente y se calienta más. Primero, se vierte aceite en la base de ebullición. Revuelva, y después de 3-5 minutos ponga las remolachas. Se detecta media hora, se drena el líquido y se arrojan cultivos de raíces calientes al hielo.

La pulpa debido a los cambios de temperatura permanece elástica, pero no demasiado dura. Y la cáscara se despega y se quita fácilmente incluso sin un cuchillo. El método tiene solo un menos. El ácido ascórbico se evapora debido a un cambio brusco de temperatura. Pero el hierro, el potasio, el betacaroteno y el calcio permanecen en la remolacha hervida.

Opción de vinagreta

Para que el cultivo de raíces conserve su color saturado, no se coloca en agua caliente sino fría. Y agregue jugo de limón recién exprimido o vinagre de mesa.El ácido retiene vitaminas y materia colorante que se encuentra en la pulpa de remolacha. Para 3-5 litros de líquido, necesita 30-40 ml del suplemento. Y para mantener las verduras dulces, el agua de cocción se sazona con 1-2 cucharadas. l azúcar

Las remolachas lavadas se colocan en una sartén y se calientan al máximo. Cuando la base líquida hierve, la detectan durante 2 horas. El recipiente debe estar cubierto con una tapa para aumentar la temperatura del agua y acelerar la preparación de los cultivos de raíces. Una coincidencia está atrapada en el espacio en blanco. Si entra fácilmente, retire la sartén. Las remolachas se pueden verter con agua fría para que la cáscara quede detrás de la pulpa, pero esto no es un requisito previo.

Si desea que las verduras se vuelvan dulces sin azúcar y miel, debe hornearlas. Primero lleve a la mitad la preparación en agua hirviendo. Luego saque y póngase toallas de papel durante 5-10 minutos para que absorban la humedad. Los tubérculos a medio cocer se transfieren a una lámina o manga para hornear y se envían al horno. Elija una temperatura de 190 a 250 grados. La cosecha llevará de 30 a 40 minutos. Las remolachas viejas se preparan más tiempo y son más jóvenes, más rápido.

Consejos adicionales

1. Para preservar las vitaminas, las verduras se hierven al máximo calor y luego se cambian a una temperatura mínima. El producto languidece de 3 a 4 horas, siempre debajo de la tapa.
2. Reduzca el tiempo de cocción puede sal de mesa. Se agregan 25–35 g de condimento al agua hirviendo, se agita durante 5 minutos. La especia purifica el agua del oxígeno, debido a que los oligoelementos se evaporan. Las remolachas se colocan en una base hirviendo con sal. Pero para que no pierda el sabor dulce, agregue azúcar y un poco de vinagre.
3. El pan negro o de centeno puede eliminar el olor característico de la remolacha. La corteza se pone en una base de ebullición 30-40 minutos antes de que los cultivos de raíces estén listos.
4. Las verduras hervidas se almacenan solo bajo una tapa, no más de 2 días. Pierden rápidamente ácido ascórbico y propiedades beneficiosas.
5. Si las remolachas se secan y se arrugan, no es necesario tirarlas. La pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo y luego se coloca en agua tibia para que el producto se hinche.
6. La decocción que queda después de cocinar el cultivo de raíz no se puede verter, sino que se usa como laxante y diurético. Simplemente agregue una pizca de canela o unas cucharadas de jugo de limón a la bebida.

Las remolachas se cocinan de varias maneras: en una olla, horno, baño maría e incluso un microondas. Lo principal es no cortar las colas y pelarlas al cocinar, para que la pieza de trabajo no pierda vitaminas ni color. Y sumerja los tubérculos calientes en agua fría o hielo. Entonces el color del producto estará saturado y la cáscara se separará fácilmente de la pulpa.

Video: cómo cocinar remolachas rápidamente