Cómo cocinar arroz para que sea friable

El arroz combina bien con carnes y mariscos, se consume en todos los países. Sin embargo, no siempre es posible preparar la guarnición adecuadamente, en la mayoría de los casos los granos se pegan o hierven. Para evitar esto, los especialistas culinarios japoneses han desarrollado muchas tecnologías que pueden implementarse fácilmente en el hogar. Hemos recopilado para usted una colección dorada de arroz para cocinar de varias maneras, no requieren mucho tiempo y esfuerzo.

Clásicos del género

Considere la tecnología básica de la que se repelen todos los maestros del arte culinario. Una característica de la preparación de arroz por este método es un lavado completo en una gran cantidad de agua fría (preferiblemente hielo).

También vale la pena cuidar la elección correcta de las materias primas, es adecuado el arroz de grano largo, de grano redondo o al vapor inicial.

Como regla general, en el paquete con el producto hay proporciones claramente definidas, que establecen que 100 g. el arroz representa 200 ml. agua Este concepto erróneo es cierto solo si no necesita obtener arroz desmenuzado al final.

Dado que el objetivo es precisamente esto, el agua se toma a razón de 140-150 ml. en 100 gr. arroz

Tecnología de cocina

1. Vierta el agua en los moldes, haga cubitos de hielo.
2. Enjuague los granos de arroz 8-10 veces, luego sumérjalos en agua filtrada con cubitos de hielo y espere 5 minutos.
3. Al final del tiempo, drene el agua, saque el hielo, pase el arroz por un colador. Colóquelo sobre una toalla de algodón para un secado parcial, déjelo durante 5-10 minutos.
4. Cuando los granos se sequen y el tejido absorba la humedad, continúe con el siguiente paso. Mueva el arroz a una sartén esmaltada con paredes gruesas y un fondo, vierta agua, en base a las proporciones de 150 ml./100 gr.
5. Agregue sal al gusto, si lo desea, puede verter sus condimentos y colorantes favoritos. Encienda la estufa en un fuego grande, no cubra el recipiente con una tapa.
6. Llevar la composición a ebullición. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, espere 1 minuto y baje el fuego a la marca mínima, cubra con una tapa.
7. Después de un cuarto de hora, retire el arroz del fuego, no abra la sartén, no mezcle la composición. Coloque una toalla gruesa o un suéter viejo encima del recipiente, espere 20 minutos.
8. Durante este tiempo, el arroz absorbe líquido y alcanza la preparación completa. Solo tienes que mezclarlo al final de la infusión, usando un tenedor.

Recomendaciones prácticas

1. Para preparar el arroz, se usa una olla arrocera especial, una olla de cocción lenta o una caldera doble. Si dichos electrodomésticos no están disponibles, solo cocine los frijoles en una sartén con un fondo grueso. De lo contrario, se quemarán, ya que un recipiente con una base delgada se calienta de manera desigual, como resultado de lo cual el arroz comienza a pegarse.
2. Cuando haya seleccionado los platos óptimos, pero el arroz todavía arde, preste atención al grado de fuego. No tiene que ser fuerte. El tamaño del quemador en sí mismo no es de poca importancia, debe seleccionarse teniendo en cuenta el volumen de la sartén.
3. No es necesario cocinar arroz en agua. Para darle un nuevo sabor a la guarnición, cocínela en caldo de carne, agregue condimentos al gusto.

Formas universales de cocinar arroz

Las tecnologías presentadas a continuación son ligeramente diferentes de los "clásicos del género", todas tienen varias características importantes. En primer lugar, no se recomienda remover el arroz después de hervir, en segundo lugar, para preparar la guarnición, debe elegir una sartén no esmaltada y, en tercer lugar, los granos se lavan con agua fría (casi hielo) hasta que desaparezca la turbidez.

Arroz con azafrán
Para preparar un delicioso arroz friable necesitarás: 1 kg.grano, 1.5 litros de agua (proporción 1: 1.5), azafrán molido en una cantidad de 10-15 gr., sal y pimienta (opcional) al gusto.

1. Separe el arroz de cáscaras innecesarias, enjuague los granos en agua fría.
2. Pon la estufa a la máxima potencia, vierte el aceite vegetal en la sartén y prende fuego. Llene el recipiente con aceite a 0.4-0.6 cm del fondo.
3. Ponga el aceite en una sartén, vierta agua y revuelva bien.
4. Lleve la mezcla a ebullición, sal (pimienta si es necesario), agregue azafrán. Mezcle bien nuevamente, no necesitará hacer esto nuevamente.
5. Reduzca el calor, cubra el recipiente con una tapa, cocine a fuego lento la composición durante unos 10 minutos. Luego salga por otro cuarto de hora. Al final, obtienes una deliciosa guarnición de color amarillento.

Arroz con aceite de oliva
Prepare los siguientes ingredientes con anticipación: 500 gr. arroz, 750 ml. agua purificada, 40 ml. aceite de oliva, sal al gusto. La tecnología de cocción es adecuada para variedades de jazmín, basmati, grano largo. Como regla general, las amas de casa prefieren el último grado de arroz, porque los granos son del mismo tamaño, lo que le permite crear un plato hermoso.

1. Los granos de arroz deben clasificarse, eliminando las cáscaras innecesarias. La composición en esta tecnología no se lava.
2. Cocina una sartén para asar o una sartén de hierro fundido, ponla a fuego máximo y vierte aceite de oliva.
3. Después de 1 minuto, agregue el arroz y mezcle bien. Vierta agua hirviendo sobre los granos (hierva previamente de una manera conveniente), sal, cubra con una tapa.
4. Encienda la estufa a fuego lento, espere un cuarto de hora. Durante la cocción, no abra la tapa; en un recipiente de paredes gruesas, el arroz no se quemará.
5. Después de la expiración del tiempo, es necesario apagar el quemador y poner una toalla de algodón entre la tapa y el arroz cocido. Se emitirá vapor desde la guarnición, que será absorbida por la tela. Tal movimiento no permitirá que los granos se ablanden, como resultado de lo cual el arroz resultará friable.

Arroz frito
En su mayor parte, la tecnología se considera universal, a pesar del hecho de que durante el proceso de cocción, los granos se fríen. Puedes elegir absolutamente cualquier arroz, ya sea jazmín o de grano largo.

Para preparar una guarnición necesitarás 300 gr. arroz, 450-500 ml. agua filtrada, 10 gr. sal triturada, 35 ml. aceite de girasol

1. Vierte agua en una tetera y hierve.
2. Enjuague el arroz en agua fría 7-8 veces hasta que el líquido se aclare. Coloque los granos en una toalla de algodón, déjelos durante 10 minutos para absorber el exceso de humedad.
3. Tome un recipiente con un fondo grueso y paredes, límpielo y vierta aceite de girasol. Poner en la estufa, esperar hasta que hierva, luego colocar los granos en una sartén.
4. Revuelva el arroz durante 2-3 minutos para que esté completamente frito. Tan pronto como los primeros granos de arroz adquieran un tinte dorado, vierta agua hirviendo del hervidor y mezcle nuevamente.
5. Agregue sal, si lo desea, pimienta o especias. Cubra, cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
6. El arroz debe absorber toda la humedad. Cuando esto sucede, apague la placa calefactora y deje que la composición se infunda durante media hora. En el proceso de cocción se puede interferir, pero no más de 1-2 veces.

Existen tecnologías básicas por las cuales el arroz se desmorona. Los principales métodos se consideran sin lavado, pero con la adición de aceite de oliva. Si los granos se lavan a fondo, se secan y se fríen durante 2 minutos. No te olvides de los clásicos del género, que se utiliza para todo tipo de guarnición de arroz.

Video: Cómo cocinar un delicioso arroz suelto