Como cocinar caldo de carne

Un caldo es una decocción que se obtiene al estofar carne, champiñones, verduras o aves en el agua. El primer plato terminado se consume solo o en combinación con picatostes. El caldo está indicado para su uso por personas que recientemente han sufrido una enfermedad grave o una operación compleja. Restaura la fuerza más rápido y se absorbe fácilmente. Por esta razón, las amas de casa están interesadas en cómo cocinar un delicioso caldo de carne transparente.

Caldo de carne clásico

• carne o pollo - 600 gr.
• verduras (cualquiera, frescas) - 30 gr.
• Hierbas provenzales - a su gusto
• zanahorias (picadas en trozos) - 1 pc.
• cebolla (picada en 4 partes) - 1 pc.
• agua filtrada - 2 l.

1. Lavar las verduras con verduras y carne, secar. La carne para cocinar el caldo no debe cortarse, porque durante el proceso de cocción debe dar jugos gradualmente. Solo en este caso recibirás un plato completamente transparente. Si el caldo está hecho de aves de corral, retire la piel con anticipación para que la poción no se vuelva aceitosa.
2. Después de lavar y secar la carne, enviar a la sartén, agregar agua según la receta (refrigerada). Poner en la estufa, esperar a que hierva. Su tarea principal es hervir el caldo de carne y no preparar todos los ingredientes. Use solo agua fría para que el jugo salga de la carne durante el calentamiento lento.
3. Si envía el componente principal a un líquido caliente, la pieza se cubre con una "corteza", sellada. Como resultado, el caldo resultará ser de bajo valor nutricional y sin sabor especial. Cubra el contenedor y espere el inicio de la perforación (fuego medio).
4. Cuando esto sucede, reduzca la potencia de la estufa al mínimo y retire inmediatamente la cubierta. La condensación no debe ingresar al caldo para no estropear el sabor y la textura. Después de hervir, se forma una tapa espumosa en la superficie, retírela con una cuchara ranurada.
5. La espuma que se adhiere a los lados de la vajilla refractaria debe eliminarse con un paño húmedo. De lo contrario, estos "copos" estarán en el caldo y estropearán su apariencia cuando se sirvan. También se puede formar una película grasa en la superficie, que debe desecharse con una toalla de papel seca.
6. Media hora antes de que se complete la cocción, agregue zanahorias y cebollas picadas, espolvoree con hierbas. Entonces el caldo saldrá fragante. Agregue un poco de cáscara de cebolla para dorar el caldo.
7. La duración de la cocción depende del tamaño inicial de la pieza de carne, su rigidez y categoría de edad. Como regla general, el caldo se hierve durante 1.5 horas (pollo), 2.5 horas (carne de res), 2 horas (ternera), 2.5 horas (carne de cerdo). El informe proviene del momento de ebullición.
8. Después de que el espacio especificado llegue a su fin, retire el caldo de la estufa. Construye un filtro con un colador y una gasa, cuela el primer plato. Sirva el caldo adornado con eneldo picado o perejil.

Caldo de res y cerdo

• lomo de res - 0.3 kg.
• pulpa de cerdo - 0.3-0.4 kg.
• condimentos favoritos - al gusto
• agua purificada (bebida) - 2.8 l.
• laurel - 4 piezas
• cebollas - 1 cabeza
• zanahoria - 1 pc

1. Primero enjuague la carne debajo del grifo, libre de pieles y venas grasas. No corte la carne de res y de cerdo para que las piezas den el jugo de manera uniforme a medida que se calienta.
2. Doblar los ingredientes principales en una sartén, llenar con agua purificada y colocar en la estufa. Cubra, espere a que comience el hervor. Cuando esto sucede, comenzará a aparecer espuma. Deshazte de él, también atrapa la grasa de la superficie.
3. Envíe la cebolla pelada y la zanahoria, cortándolas en trozos. Agregue laurel y sus especias favoritas, tenga en cuenta la hora. Después de 5 minutos, baje el fuego al mínimo, espere 2.5-3 horas.
4. Cuando el caldo se hierve, es necesario filtrarlo con varias capas de gasa y un colador. Sirva un primer plato claro, adornado con verduras.

Caldo de carne con huevos y hierbas.

• zanahorias - 1 pc
• carne en el hueso - 250 gr.
• cebolla - 1 pc
• carne de res (pulpa) - 1 kg.
• perejil (raíces) - 10 gr.
• huevos cocidos - 4 piezas
• hierbas frescas - 30 gr.

1. Enjuague la carne y envíela a cocinar. Recuerde descalcificar sistemáticamente. Hervir el producto durante aproximadamente una hora, después de lo cual poner rodajas de carne. Después de 10 minutos, mezcle las especias necesarias al gusto.
2. Continúa cocinando a fuego lento hasta que esté cocido. Picar las raíces de perejil y las cebollas en paralelo. Ponga la comida en una bandeja para hornear engrasada, envíela para hornear en el horno.
3. Las verduras listas deben agregarse al caldo 25 minutos antes del final de la cocción completa. Sirva el plato terminado en porciones con medio huevo cocido. No te olvides de agregar hierbas frescas.

Caldo de salchicha

• cebolla - 1 pc
• carne - de hecho
• hojas de laurel - 3 piezas
• zanahorias - 1 pc

1. Lave bien la carne con agua corriente. Picar en trozos y enviar al recipiente múltiple. Pelar las verduras y lavar a fondo. Pique las zanahorias en círculos delgados. Envíe las verduras a la carne, coloque la cebolla entera.
2. Agregue hojas de laurel y especias al gusto. Vierta la cantidad requerida de agua filtrada hasta la marca máxima en el recipiente múltiple. Establezca el modo "Extinción". Ajuste el temporizador a 1,5 horas.
3. Dependiendo de la rigidez de la carne, se puede aumentar el tiempo de languidez. Después de que termine el programa, cuele el caldo preparado de verduras y especias. El resultado es un caldo bastante rico.

Caldo de carne con verduras

• calabacín - 0.5 piezas
• tomate - 1 pc
• cebolla - 1 pc
• lecho - 120 gr.
• zanahorias - 1 pc
• ajo - 4 dientes
• papas - 4 piezas
• verduras - 25 gr.
• caldo de carne - 1.5 l.

1. Lavar y pelar las verduras. Vierta agua hirviendo sobre el tomate carnoso, elimine la cáscara. Picar la cebolla en medio aros. Picar el tomate y el ajo en trozos pequeños. Corta las verduras restantes en tiras.
2. Al mismo tiempo, pon el caldo al fuego, espera a que hierva. Después de que aparezcan las primeras burbujas, envíe las papas a la composición. Después de 3-5 minutos, agregue las verduras restantes. Hervir por un tiempo, mezclar lecho, tomate y verduras picadas.
3. Unos minutos antes de cocinar el plato, agregue las especias necesarias y mezcle bien. Hervir los alimentos hasta que estén cocidos. Apague la estufa, deje que el caldo se infunda durante un tercio de hora. Después de eso puedes servir.

Caldo de huesos

• arroz al vapor - de hecho
• carne en el hueso - 1 kg.
• cebolla - 1 pc
• papas - 4 piezas
• zanahorias - 1 pc
• grasa animal - 40 gr.
• sueco - 75 gr.
• pimienta de Jamaica - al gusto
• raíz de perejil - 20 gr.
• eneldo - 15 gr.
• hojas de laurel - 4 piezas
• perejil - 25 gr.

1. Enjuague bien el arroz, lo necesitará después de cocinar la carne. Lave todas las verduras, pique con pajitas. Envíe los productos a la sartén, agregue la cantidad requerida de aceite vegetal, pimienta y laurel.
2. Pase hasta que estén doradas. Simultáneamente hierva el caldo de la carne sobre el hueso. Luego agregue las verduras preparadas y el arroz. Revuelva, cocine a fuego lento durante un tiempo a fuego lento. Agregue verduras, espere a que se cocinen todos los productos.

Es fácil cocinar un delicioso caldo de carne. Tome la cantidad de ingredientes según el volumen que desea recibir en la salida. Siéntase libre de agregar sus componentes favoritos. El caldo de esto resultará estar más saturado.

Video: como cocinar caldo de carne