Cómo calcinar una sartén de hierro fundido

A menudo, en economía, es necesario calcinar una sartén de hierro fundido. Esto se hace para diferentes propósitos: antes del primer uso (muchos fabricantes lo requieren), para limpiar, para que pueda hornear panqueques y panqueques, etc. En general, puede haber muchas razones. Pero cómo llevar a cabo el procedimiento correctamente para no dañarse ni a usted ni a la sartén, le diremos a continuación.

¿Por qué hornear una sartén

La sartén generalmente se calcina en varios casos. Veamos los más frecuentes.

1. Después de la compra A menudo, en la superficie de los platos hay rastros de lubricación de fábrica, que no son muy agradables para comer. En este caso, la sartén se calcina para eliminarlos.
2. Para limpiar Durante el uso prolongado de una sartén de hierro fundido, se forman depósitos de carbono en su superficie de trabajo. De hecho, esto ya es aceite y grasa quemados, que tampoco son adecuados para su uso en alimentos. En este caso, la calcinación es necesaria para eliminar el hollín.
3. Para prepararse para hacer panqueques. Nuestras abuelas también usaron sartenes viejas calcinadas para hornear panqueques y panqueques. En este caso, todo el aceite absorbido también se elimina de la superficie, se vuelve limpio, seco e ideal para hacer golosinas.

Por lo tanto, sea cual sea el motivo, pero si necesita calcinar de manera eficiente y efectiva la sartén de hierro fundido, sin dañarla de ninguna manera, estamos listos para ayudarlo a resolver el problema. Hay varias formas de hacer frente a la tarea.

Método uno: use sal

Este método es el más famoso, simple y común. No requiere mucho esfuerzo, sin embargo, aún debe controlar el estado de la sartén. Entonces, primero prepare los platos para el procedimiento:

1. Lave bien la sartén con el uso obligatorio de detergente. Enjuague para que no quede espuma. Limpie la sartén para que esté completamente seca.
2. Comprobar: la superficie debe estar perfectamente limpia, sin restos de comida seca ni restos de aceite quemado.

Ahora puedes proceder a la calcinación. Vierta una capa de centímetro de sal de mesa común en el fondo de la sartén. Por lo general, se recomienda usar molienda gruesa, pero de hecho, cualquiera servirá. Naturalmente, es mejor tomar la sal más común y barata, sin aditivos y sin yodo.

Ponemos una sartén llena en el fuego. La calcinación dura unos 20 minutos, mientras que puedes oler un olor desagradable. Esto es normal Una vez que se completa el proceso, simplemente deseche la sal, ya no es adecuada para su uso posterior.

Este no es el final del procedimiento. En el fondo de la sartén calcinada, debe verter una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado y calentar nuevamente durante 20 minutos. El aceite se puede reemplazar con grasa o grasa, el efecto será el mismo. Ahora los platos están listos para usar (por supuesto, el aceite se drena y la sartén misma se lava con agua corriente sin el uso de fondos adicionales, simplemente se enjuaga y limpia).

Veamos por qué es necesario usar sal. Esta sustancia es un excelente absorbente natural. Incorpora todos los residuos nocivos, haciendo que la superficie de trabajo de hierro fundido esté casi perfectamente limpia. Es por eso que este método de calcinación de una sartén se ha utilizado desde la antigüedad.

Método dos: use aceite vegetal

Este método es mucho más extremo que el primero.Si es descuidado o no realiza un seguimiento del líquido, el aceite puede estallar, pero es bastante rápido y efectivo. Se hace así.

Tomamos una sartén previamente limpia y completamente seca (no debe haber gotas de agua). Vierta la mayor cantidad de aceite posible. Por lo general, la verdura sin refinar se usa para tales fines, no huele. Recuerde que durante el proceso de freír la sartén, quemar partículas de alimentos y aceite absorbido, que puede oler muy mal, por lo tanto, no vale la pena agravar con un olor pronunciado sin refinar. Sin embargo, si esto no te asusta, puedes usarlo.

Ponemos una sartén con aceite en el fuego, la calentamos y la mantenemos en la estufa durante media hora. Después de eso, lave el líquido usado, lave bien los platos con agua corriente. Todo se puede usar para preparar alimentos saludables y seguros.

La tercera forma: en el horno, sin demasiado alboroto

Este método es ideal para personas ocupadas que no desean realizar todas las manipulaciones anteriores. Pero no es tan efectivo como los dos primeros.

Entonces, primero, nuevamente, prepare los platos para el próximo procedimiento:

• Lave con agua corriente, asegúrese de usar un detergente especial;
• Tome un paño limpio, satúrelo con aceite vegetal (pero no mucho);
• Limpie en seco la sartén;
• Engrase suavemente con un paño empapado en aceite;
• Precaliente el horno a una temperatura de 180 grados centígrados.

Eso es todo, ahora puedes comenzar a trabajar directamente. Voltee la sartén y ponga cuidadosamente en el horno, que se puede apagar en una hora. Sin embargo, después de apagar los platos, no los recogemos, sino que los dejamos adentro hasta que estén completamente fríos. Aquí hay una manera tan "perezosa". Pero, como puede ver, lleva mucho más tiempo que los dos primeros.

Cualquiera que sea el método que use para freír una sartén, recuerde que siempre debe seguir todas las precauciones. En primer lugar, el aceite es una sustancia extremadamente inflamable y, si se usa incorrectamente, puede inflamarse fácilmente. En segundo lugar, verter el líquido usado y verter la sal es mejor no de inmediato, sino solo después de que se hayan enfriado por completo. Es más eficiente y seguro.

El hierro fundido es un material de muy alta calidad que es ideal para el tratamiento térmico de los alimentos. Sin embargo, tiene poros especiales, que se obstruyen con el tiempo, y cocinar en tales platos no es muy agradable. Además, la comida puede adquirir diferentes sabores. Para deshacerse de tal problema y recomendar periódicamente moldes para hornear. Durante el procedimiento, todas las partículas pasadas de aceite y comida se queman y los platos adquieren nuevamente todas sus cualidades positivas. Por eso es importante no olvidarse de la calcinación y, a veces, llevarla a cabo.

Pocos secretos

1. El aceite para una sartén de hierro fundido no solo es una sustancia antiadherente, sino también un tipo de lubricante. Si periódicamente calcina platos con este líquido, después de un tiempo no se quemará nada.
2. Después de tal procedimiento, la sartén se puede enjuagar con agua fría.
3. Para el hierro fundido real, la calcinación es un procedimiento necesario y muy útil. Después de eso, la sartén solo mejora, en ningún caso está deformada o agrietada. Si ocurriera tal molestia, vendió productos de baja calidad.
4. Y finalmente, si su sartén de hierro fundido está cubierta con esmalte, no debe calcinarla. Además, tales platos no tienen miedo de lavarse en el lavavajillas, también puede almacenar alimentos en él. Por cierto, está estrictamente prohibido almacenar alimentos en una sartén de hierro fundido ordinario, así como dejarlos húmedos: los platos se deteriorarán por esto.

El hierro fundido es un material excelente para una sartén. Es conveniente para operar y duradero. ¡Cuida tu sartén y te dará muchos platos deliciosos!

Video: preparar una sartén de hierro fundido para usar