¿Cómo determinar la madurez de los aguacates?

Fruta exótica abundante y rica en vitaminas ha sido amada por mucho tiempo en nuestra cocina. Sin embargo, hasta ahora, muchos se preguntan cómo elegir un buen aguacate sabroso, para no decepcionarse y preparar el plato deseado. Cómo determinar la madurez de los aguacates al comprar: consideraremos más a fondo.

¿Por qué las personas a menudo se enfrentan a comprar frutas inmaduras rígidas o viceversa, frutas persas podridas? El caso es que la pulpa aceitosa del aguacate es muy sensible y no dura mucho. Las frutas se cosechan sin madurar, después de lo cual alcanzan a temperatura ambiente. Es bastante difícil crear condiciones de almacenamiento óptimas para la fruta, por lo que la vida útil de la fruta es muy corta: un aguacate duro puede estropearse hoy hace un par de días. Para que la compra no tenga que desecharse y la pulpa solo traiga beneficios para el cuerpo, debe aprender a elegir buenos frutos de aguacate.

¿Cómo distinguir el aguacate en mal estado?

Es difícil entender a simple vista si un aguacate maduro está en el mostrador, y los vendedores, desafortunadamente, no siempre son honestos si el producto es de baja calidad. Aquí hay algunas sugerencias para elegir el producto correcto:

1. La apariencia de la cáscara. La cáscara del aguacate debe estar intacta, sin abolladuras ni rasguños. No debe tener rastros de moho o secreciones húmedas. En algunas variedades, la piel es lisa y brillante, en otras está en relieve y arrugada.
2. Elasticidad del feto. Un buen aguacate es bastante denso. Se puede exprimir suavemente y la piel restaurará su forma. Si exprimes un aguacate entre tus palmas, debe parecerse a una bola con presión moderada. Si las abolladuras permanecen en la cáscara, significa que la carne ya está suelta y que tal fruta simplemente puede ser "no traída" a su mesa.
3. Tipo de esquejes. Puede quedar un pequeño tallo en el polo delgado del feto, debe ser arrancado. Es bueno cuando esta cola no es demasiado jugosa, pero no demasiado seca. El espacio debajo debe ser blanco o verdoso. Si el punto de plantación es oscuro o marrón, la fruta ya está mal. Peor aún, si en este polo se aprieta y cae el aguacate, significa que la fruta se ha deteriorado literalmente.
4. Olor Un aguacate puede no tener un olor pronunciado o se observa un agradable aroma afrutado a hierba. Si la fruta extrae acidez o el olor es como el agua de debajo de las flores en un florero, esta es una ocasión para negarse a comprar.

Por lo tanto, si un aguacate tiene una cáscara muy oscura con huecos y daños, incluso tiene un ligero olor desagradable, se arruga y supura fácilmente, ya no puede comprarlo.

Atencion Si el aguacate se ha ablandado después de la compra, aún puede comerlo, pero no debe comprar frutas sueltas, ya que desaparecerán rápidamente.

Si el aguacate comienza a deteriorarse, preste atención a su olor y sabor. No se debe consumir un producto estropeado para que no ocurra envenenamiento. No te arrepientas de haber arrojado un feto no apto para no tirar aún más dinero para el tratamiento de los trastornos digestivos.

Cómo elegir fruta madura para cocinar al instante

Si se abastece de aguacates para el futuro, por ejemplo, comprando alimentos durante una semana, entonces tiene sentido tomar frutas verdosas sólidas que aún se acuesten sin perder sus cualidades nutricionales. Cuando se planifica cocinar para hoy o mañana, eligen una fruta de perfecta madurez.

Aquí está la diferencia entre los aguacates maduros:

1. La cáscara de la fruta "verde" es más suave y brillante, luego comienza a secarse hasta que la carne alcanza la condición deseada. El color de la piel no siempre importa, ya que en diferentes variedades las normas de sus cambios difieren significativamente.Sin embargo, en la mayoría de las frutas que nos traen, una cáscara verde clara indica una fruta temprana, y una más oscura indica una madura. Por lo tanto, toman aguacates más ligeros para el futuro, y "por ahora" - una fruta oscura, a veces ligeramente arrugada.
2. La pulpa de las frutas verdes todavía es muy dura, por lo tanto, las frutas son apretadas para exprimirlas. En el paladar, tal aguacate todavía no es adecuado en platos, se compra para resistir. Los aguacates maduros brotan, pero no se arrugan. Elige frutas lo suficientemente suaves.
3. El sonido de los huesos. Otro signo de madurez del feto es un golpe pronunciado de un grano en el hueso. En las frutas verdes, todavía no lo es, ya que el grano no se ha separado de las paredes del hueso, la carne de esta fruta también será firme, cubierta de hierba e incluso de sabor agrio. En las frutas demasiado maduras, el sonido puede ser opaco o extraño, porque la carne cambia de textura cuando se deteriora. En un buen aguacate con un núcleo suave y denso, el hueso golpea bastante cuando se agita.
4. El tallo de una fruta inmadura a menudo es verde y jugosa, ya que la fruta ha sido arrancada recientemente. Listo para comer aguacates, la cola ya está seca y debajo hay un lugar blanco o brillante. Por lo tanto, se compran frutas oscuras densas con un mango verdoso para el almacenamiento, y para consumo rápido, aguacates moderadamente suaves con una cáscara seca, un hueso palpitante y, a veces, un olor fresco pronunciado, sin defectos.

Nota: Hay un aguacate muy delicioso con una corteza oscura, casi negra, que no indica su corrupción. Tenga en cuenta todos los signos de madurez en general para elegir una fruta adecuada.

Como almacenar aguacates

Si compró un aguacate sólido, debe dejarlo madurar. Esto se hace a temperatura ambiente y en presencia de luz del día: simplemente coloque la fruta en el alféizar de la ventana o déjela sobre la mesa durante 2-3 días y realice pruebas periódicamente. La fruta no cabe en el refrigerador. Frío: por el contrario, suspenderá los procesos de transformación y mantendrá la fruta fresca por más tiempo.

Si necesita llevar rápidamente el aguacate al estado deseado, puede ponerlo en una bolsa de papel o plástico con plátanos o manzanas. Estas frutas producen un gas específico que acelera la maduración. Si el aguacate "duerme" con fruta, se puede consumir más rápido.

Las frutas maduras deben refrigerarse inmediatamente y mantenerse allí durante no más de 3 días. Se recomienda espolvorear la fruta cortada con jugo de limón para evitar la rápida oxidación de la pulpa, y almacenar en el refrigerador debajo de una película durante no más de 12 horas. Las comidas preparadas de aguacates permanecerán en el refrigerador durante un máximo de 6-8 horas, pero al mismo tiempo perderán su sabor positivo. Los aguacates no insisten, debe comer platos con este componente de inmediato.

Como encontrar un delicioso aguacate

Las frutas grandes y arrugadas con una corteza oscura y pulpa blanquecina tienen un aroma a hierba dulce más delicado, algo similar al olor a aloe y cactus. Son capaces de dar a las ensaladas y aperitivos una nota fresca especial, también son agradables para comer como un plato separado: una cuchara de la cáscara.

Las frutas que se venden con nosotros se adaptan bien a los platos de verduras y pescado, pero comerlas por separado es poco probable que sean interesantes: su sabor no es tan pronunciado.

Video: cómo elegir el aguacate perfecto en la tienda