Cómo encurtir el pimiento para el invierno

Los pimientos en escabeche son amados por muchas familias por sus propiedades beneficiosas, aroma agradable y excelente sabor. No todos lo saben, pero los vegetales enlatados contienen más vitamina C que los cítricos, grosellas y chucrut. Marinar le permite guardar todos los minerales y disfrutar de deliciosos pimientos durante todo el año. En la mayoría de los casos, las frutas están llenas de salmuera a base de vinagre, ácido cítrico, aceite vegetal.

Características del pimiento encurtido

1. El vinagre se considera el principal conservante, de él depende la seguridad de la pimienta. El relleno tradicional se prepara a base de azúcar granulada, sal de mesa, vinagre (manzana, mesa).
2. La sal y el azúcar granulada se vierten para dar un rico sabor, enfatizan la dulzura o el amargor (según la variedad). Los productos a granel también actúan como conservantes.
3. La marinada está hecha de agua. El fluido debe ser previamente ablandado. Para estos fines, se pasa a través de un filtro, hervido o congelado, descongelado. El agua no debe tener un olor y sabor a humedad.
4. Si el agua contiene mucho hierro, al final, el pimiento puede perder su rico color. El sabor también está ligeramente distorsionado, pero el producto no perderá sus propiedades.
5. No puede encurtir el pimiento en agua, que contiene muchas sales. Tal líquido es demasiado rígido, debe ser suavizado por los métodos anteriores.
6. La sal de roca es adecuada para hacer bocadillos, pero tarda demasiado en disolverse en agua. Si es posible, muele previamente la composición o use un preparado (solo no yodado).
7. Para hacer la marinada, debes calentar el agua, luego verter azúcar y sal en ella según la receta. Después de que los cristales se disuelven por completo, el relleno debe hervirse durante un cuarto de hora.
8. Elija la sartén "correcta" para la marinada. El embalaje oxidado no es adecuado. Prefiere platos esmaltados con un fondo grueso.
9. Para el decapado, la pimienta búlgara con paredes densas es la más adecuada. No elija frutas en las que la cáscara sea demasiado rígida y delgada.
10. Si lo desea, puede conservar la fruta con otras verduras. Los tomates, los pepinos, los ajos se combinan perfectamente con la pimienta. Agregue verduras y condimentos como desee.

Pimientos en escabeche: un clásico del género

• ajo - 6 dientes
• pimiento dulce - 1.7 kg.
• vinagre de mesa o manzana (concentración del 6%) - 230 ml.
• guisantes - 12 piezas
• azúcar granulada - 145 g.
• laurel - 5 piezas
• agua purificada - 340 gr.
• aceite de girasol - 260 ml.

1. Puedes marinar uno o más pimientos. Para la belleza, elija verduras de diferentes colores y tamaños. Prepare la pimienta, para esto debe lavarse, cortar el núcleo y picar a lo largo de las tiras.
2. Elija la longitud y el ancho de los sectores, teniendo en cuenta las preferencias personales. Es importante que el pimiento encaje cómodamente en el tenedor y que quepa en la boca. El vertido se prepara con su sal, laurel, mantequilla, azúcar, guisantes, vinagre, ajo.
3. Envíe los ingredientes enumerados a una bandeja de esmalte, agregue agua, mezcle. Lleve a las primeras burbujas, coloque la pimienta picada en un recipiente, cocine a máxima potencia durante 5 minutos.
4. Durante el escaldado, la pimienta se desvanecerá ligeramente y se volverá compacta. Vaporice el recipiente o esterilícelo de otra manera. Hervir las tapas.
5. Después del período especificado, coloque las rodajas de pimienta en frascos, agregue el relleno restante en la sartén. Mueva los dientes de ajo, la hoja de laurel, los granos de pimienta aquí.
6. Prepara un baño de agua. Para hacer esto, tome una sartén con una diagonal ancha, cubra el fondo con una toalla. Pon las latas, cúbrelas, dejando los huecos. Vierta agua caliente sobre los hombros.
7. Languidezca a potencia media durante aproximadamente un cuarto de hora, luego apriete con una llave especial. Voltee los contenedores, envuélvalos con una sudadera, espere a que se enfríen (4-6 horas).

Pimiento picante

• zanahorias - 2 piezas
• pimiento dulce - 650 gr.
• pimiento rojo (amargo) - 350 gr.
• aceite de girasol - de hecho
• ajo - 1 cabeza
• agua purificada - 550 ml.
• sal - 120 gr.
• azúcar granulada - 330 gr.
• solución acética (concentración del 9%) - 525 ml.

1. El pimiento se puede tomar en cualquier color. Si hablamos de pimiento rojo, las frutas enteras sin daños son adecuadas. Para que la composición sea agradable al paladar, coloque los componentes alternando.
2. Pelar los pimientos picantes, cortar el borde del pedúnculo con un cuchillo. Vierte el aceite en la sartén, fríe las frutas por todos lados. Pimienta fría, mezclar con sal.
3. Prepara vegetales dulces. Deben lavarse, quitarse el núcleo y cortarse en tiras. Enjuague las zanahorias y páselo por la zona media del rallador. Exprime el ajo a través de una prensa.
4. Tome un recipiente para torcer, hierva las tapas. Ponga las frutas afiladas primero, luego el pimiento. Transfiera los componentes con una mezcla de ajo y zanahorias.
5. Comienza a cocinar la marinada. Vierta agua en la sartén, agregue vinagre, sal y azúcar granulada. Lleve el líquido a la apariencia de burbujas, luego hierva por otros 15 minutos.
6. Vierte la marinada en frascos de pimienta, enrolla las tapas. Dé la vuelta al recipiente, remoje en esta posición durante 6-8 horas. Después de 3 días de insistir en el frío, se puede probar la pimienta.

Pimientos en Escabeche con Hierbas

• ajo - 15 dientes
• Pimiento búlgaro - 1.3 kg.
• cilantro - 30 gr.
• perejil - 40 gr.
• mejorana - 30 gr.
• eneldo - 45 gr.
• aceite vegetal - 140 ml.
• agua potable - 1.1 l.
• solución de vinagre - 30 ml.
• sal - 40 gr.

1. Prepare los pimientos para más acción. Para hacer esto, debe lavarse, limpiarse de semillas y tallo. Ahora pique la fruta en tiras finas, colóquela en una sartén.
2. Verter el aceite, freír durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Apague la placa de cocción cuando aparezca una cáscara en el pimiento. Lave las verduras, séquelas sobre una toalla, pique finamente.
3. Envíe el contenedor para esterilización, haga lo mismo con las tapas. Comience a colocar rodajas de pimiento en un frasco. Alterne con verduras picadas.
4. Cocina la marinada. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, vierta sal y vierta en una solución de vinagre al 9%. Cocine durante unos 10 minutos, luego envíe inmediatamente el relleno a los frascos.
5. Tome una olla con un fondo ancho, cúbrala con una toalla de algodón. Coloque los recipientes dentro, vierta agua hirviendo sobre los hombros, cubra el cuello con una tapa.
6. Si enrolla la pimienta en latas de 0.5 L, la esterilización se lleva a cabo durante 10 minutos. Para envases de litro, la duración aumenta a un cuarto de hora.
7. Cuando el tiempo asignado llegue a su fin, retire los contenedores con tachuelas. Use una llave para apretar. Dé la vuelta, manténgase en esta posición durante 8 horas.

Pimiento morrón con ajo y cebolla

• vinagre de mesa - 245 ml.
• pimienta - 4.75 kg.
• ajo - 3 cabezas
• cebollas (moradas, amarillas) - 130-160 gr.
• azúcar granulada - 260 gr.
• pimientos picantes - 2 piezas
• sal - 25-35 gr.
• aceite de girasol - 500 gr.

1. Pela las cabezas de ajo de la cáscara, corta cada diente en rodajas. Tomar pimiento, quitar semillas, cortar en aros. Puede usar pimienta en forma seca, debe triturarse en hojuelas.
2. Pelar las cebollas. Si las frutas son grandes, córtelas en medio anillo. Moler muestras pequeñas en círculos. Comienza a preparar el relleno.
3. Mezcle aceite vegetal con vinagre, sal y azúcar granulada.Verter la composición en la olla, llevar a las primeras burbujas. Vierta la marinada hirviendo con pimiento con ajo, cebolla y deje reposar durante 10 minutos.
4. Ahora transfiera toda la mezcla a la sartén, agregue el pimiento pelado y preparado aquí. Cubra con una tapa, cocine durante media hora. Durante este tiempo, debe esterilizar las tapas y los recipientes.
5. Cuando se acabe el tiempo, empaca dos tipos de pimientos y el resto de los ingredientes en recipientes. Enrolle las tapas, gire el cuello hacia el piso. Remojar para enfriar.

Pimiento en vinagre de manzana

• pimiento dulce - 1.8 kg.
• aceite de oliva (adecuado y girasol) - 80 ml.
• agua potable - 650 ml.
• vinagre de manzana con una concentración del 6% - 550 ml.
• salsa de tomate para barbacoa - 110 gr.
• sal triturada - 35 gr.

1. Enjuague el pimiento, séquelo con servilletas. Cortar la cola y las semillas. Ponga frutas enteras en una bandeja para hornear, hornee en el horno a 150 grados. Prepare un recipiente de litro, envíe las frutas al horno dentro.
2. Comienza a cocinar la marinada. Tome una sartén con esmalte, agréguele agua, vierta aceite. Revuelva la composición durante 3 minutos, luego envíe salsa de tomate shish kebab y sal aquí. Estofado durante 8 minutos, el tiempo se nota desde el momento de la ebullición.
3. Cuando comience el gorgoteo, vierta el vinagre de sidra de manzana en una corriente delgada, revuelva durante otros 5 minutos. Apaga el fuego, rellena con pimienta. Coloque las tapas en la parte superior, esterilice.
4. Construye un baño de agua. Para hacer esto, forra una toalla en el fondo de una sartén ancha. Coloque las latas adentro, agregue agua caliente para que llegue a los hombros.
5. Ponga la estufa en promedio, cocine a fuego lento un cuarto de hora. Durante este tiempo, los pimientos en vinagre alcanzarán la preparación. Tendrás que tapar el recipiente y enfriar.

Pimientos en vinagre en jugo de tomate

• raíz de rábano picante - 65 gr.
• pimienta - 4.5 kg.
• eneldo (verdes) - 40 gr.
• ajo - 3 cabezas
• jugo de tomate - 1.2 l.
• sal - 50 gr.

1. Prepare el pimiento dulce para su conservación. Enjuague las frutas bajo el grifo, seque. Corta el centro y quita la cola. Corta la fruta en tiras, luego sumérgela en agua hirviendo durante 4 minutos.
2. Cuando pase el tiempo, retire las verduras con una cuchara ranurada, envíe al agua helada. Prepare la raíz de rábano picante (lavar, secar, limpiar). Frote el cultivo de raíz en un rallador fino o córtelo en medio anillo.
3. Retira las cáscaras del ajo, córtalas en rodajas. Lave el eneldo, quite las patas, pique las hojas muy finamente. Prepare los frascos, ponga el rábano picante con eneldo en el fondo.
4. Coloque rodajas de pimiento adentro, cambie las capas con condimento. Llene los frascos, a 0,5 cm del cuello y comience la preparación del relleno.
5. Vierta el jugo de tomate en una sartén esmaltada, agregue sal, ajo picado y azúcar en la punta del cuchillo. Lleve la masa a ebullición, reduzca el quemador a un promedio. Cocine el relleno por otros 10 minutos.
6. Una vez transcurrido el tiempo establecido, agregue la marinada a los recipientes con pimienta. Coloque las cubiertas en la parte superior para dejar un pequeño espacio. Construya un baño de agua, colóquelo dentro de la lata.
7. La esterilización de los envases de medio litro toma media hora, litro - 45 minutos, dos litros - 55 o más. Después de pasar el período especificado, los bancos deben retirarse, taparse y entregarse para que se enfríen.

Pimiento para relleno futuro

• azúcar granulada - 20 gr.
• vinagre con una concentración de 9% - 60 ml.
• sal pequeña (¡no yodada!) - 35 gr.
• agua filtrada - 1.65 l.
• Pimiento búlgaro - 1.7 g.
• apio - 15 gr.
• guisantes - 8 piezas
• laurel - 5 l.
• sal - 20 gr.

1. Enjuague la pimienta, retire las semillas y las colas de caballo. Tome utensilios de cocina resistentes al calor, vierta agua, vierta sal. Espere a que hierva la composición, luego no apague el fuego.
2. Comience a sumergir 3-5 pimientos en un plato, manténgalos durante unos 4 minutos. Durante este período serán blanqueados. Esterilizar los envases. Comience a extraer pimienta en 1 pieza. Vierte el líquido de la fruta, luego envíalo al frasco.
3. Ahora haz la marinada.Para hacer esto, vierta agua en una sartén, azúcar granulada, sal, guisantes, apio. Enviar el recipiente a la estufa, hervir durante 5 minutos.
4. Vierta el vinagre en recipientes con pimiento. Luego agregue la marinada cocida. Cierra el contenedor, dale la vuelta. Envuelva con una vieja sudadera, espere a que se enfríe.

Pimientos en Escabeche con Miel

• vinagre de mesa - 240 ml.
• azúcar granulada - 120 gr.
• pimientos - 3.5 gr.
• miel - 130 gr.
• agua potable - 1.3 l.
• laurel - 5 piezas
• sal triturada - 65 gr.
• aceite de girasol - 245 gr.
• guisantes - 5 gr.

1. Primero enjuague la pimienta, luego retire las semillas del núcleo y corte la cola. Pica las frutas con cañas o cubos, como desees. Lo principal es que la verdura es conveniente para comer.
2. Vierte agua en una sartén de esmalte. Agregue azúcar granulada, guisantes, miel, sal, laurel y aceite de girasol. Espere las primeras burbujas, vierta inmediatamente la solución de vinagre.
3. Hervir la marinada durante 3 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, reduzca el quemador a la marca del medio. Sumerja los pimientos en el líquido, espere a que hierva, luego cocine a fuego lento los vegetales durante otros 10 minutos.
4. Cuando la composición cambia de color, el giro está listo. Ponga la pimienta en recipientes limpios y selle con una llave especial. Remojar durante aproximadamente 8 horas boca abajo.

Si planea usar pimiento como refrigerio, elija la opción de conservación en aceite, jugo de tomate, vinagre de manzana. Para aquellos que desean rellenar la verdura en el futuro, un método marcado "para relleno futuro" es adecuado. Las recetas se seleccionan de acuerdo con las preferencias de sabor. Completa la composición con especias, tipos favoritos de hierbas.

Video: delicioso pimiento con salsa de tomate