Cómo conservar el maíz para el invierno

¿Cómo conservar el maíz para el invierno? De ninguna manera! Casi siempre explota. Muchas azafatas que lograron quemarse pueden responder. De hecho, la receta para preparar deliciosos granos es indecentemente simple. Y todo el truco está en unas pocas reglas simples.

Las principales condiciones que ayudarán a evitar arrancar las tapas del maíz:

• selección de grado
• cocinando
• corte
• cantidad
• esterilización
• vinagre

Cada artículo tiene sus propias características. A continuación los consideramos en detalle, pero por ahora la receta en sí.

Tomará 10 orejas medianas, 3 litros de agua, 12 cucharadas. l azúcar, 4 cucharadas l sal, 6 cucharadas. l vinagre 9%, 6 tarros de 0,5 l.

Retire las hojas de envoltura del maíz, lávese bien con un cepillo. Vierta agua fría y hierva durante 7 minutos. Saca las mazorcas, ponlas en agua fría con hielo.

Retirar, cortar el grano con un cuchillo afilado. Verterlos en la sartén, verter 3 litros de agua, cocinar hasta que estén tiernos. Luego póngalos en frascos esterilizados por igual. Después de hervir, cuele el agua a través de un tamiz, agregue sal y azúcar, hierva. Vierte una cucharada de vinagre en los frascos, vierte la salmuera.

Coloque las tapas encima y coloque los recipientes con maíz para esterilizar. Después de 3 horas, retire con cuidado, enrolle. Luego dé la vuelta y envuelva muy cálidamente. Cómo enfriar - llevar a la bodega.

Sujeto a todas las complejidades de la receta, dicha pieza de trabajo se almacena durante más de un año a una temperatura no superior a + 10 ° C.

El grado adecuado para una buena conservación.

De hecho, no es tan importante qué tipo de maíz se seleccionará. Esto no juega un papel especial. Lo más importante, el maíz debe ser azúcar. Entonces, solo el que creció en su propio sitio es adecuado.

Recogido en campos agrícolas colectivos - forraje. 100% Si pudiste recoger con calma tus oídos en el campo de otra persona, entonces ni siquiera podrías tratar de preservarlos. Los campos industriales del maíz de azúcar están muy bien vigilados. Allí el ratón no se deslizará, por no hablar del hombre.

Comprado en el mercado, también forraje. Vendedores astutos deben haberla encontrado en el mismo campo.

Tal maíz explotará 10 horas después de la costura, a pesar de bailar con una pandereta y bailes chamanísticos.

Regla 1: solo las variedades de azúcar son adecuadas para el enlatado casero.

Cuanto cocinar

Es difícil nombrar la hora exacta. Hasta que esté listo, luego a la suavidad de los granos. Dependiendo de la variedad, puede ser de 30 minutos o más de una hora. Es muy simple determinar el momento del final de la cocción: obtenemos uno o tres granos, lo intentamos. ¿Te gusta la consistencia? Entonces es hora. ¿Todavía duro? Entonces cocinaremos.

Hablando de blanqueo preliminar de 7 minutos. No está destinado a suavizar la mazorca. En tan poco tiempo, no pasará nada allí. El hecho es que el maíz es muy aficionado a todo tipo de bacterias de esporas. Y es poco probable que se deshagan de lavarlos. Por lo tanto, es muy importante cumplir con este párrafo.

Regla 2: se requiere blanqueo preliminar. Cocción final - hasta que esté completamente cocido.

Corte de grano

Parecería que tan importante en el corte? Tomó un cuchillo afilado, desmenuzó los granos en un tazón y se puso a cocinar. Y no! Hay consejos para cortar granos con parte de la mazorca. Digamos, entonces, al cocinar, toda la basura saldrá. Es cierto que no se especifica que los granos también salgan y será muy difícil eliminar los restos de las orejas.

Ahora recuerda ¿Quién compró maíz enlatado en las tiendas y prestó atención? ¿Cómo se corta? Es cierto, sin raíces, alrededor de 3/4. Alguien dirá: es solo que están rascando sus cuchillas en la fábrica.Que estas diciendo En la planta, donde la producción casi libre de residuos, ¿se tira una cuarta parte de los granos? ¿Realmente no hay una trituradora de limpieza para pelar granos enteros? Entonces, por alguna razón, estas raíces aún no se usan.

Y la razón está en el mismo debate notorio sobre las enfermedades. Les gusta establecerse en el cuarto inferior del grano. Por lo tanto, también debes cortarlo. Lanzando mazorcas sin piedad con raíces. Entonces no desechar la conservación disparada.

Regla 3: Recorte los granos de elote con un cuchillo afilado de 3/4.

Cuanto imponer

Muchos alimentos enlatados caseros se vierten en un frasco debajo de la tapa. Para dejar la menor cantidad de aire y espacio libre posible. Con el maíz, este método no funcionará.

Nuevamente, recuerde un frasco de granos dulces de producción industrial. Quién, después de haberlo abierto después de la compra, no exclamó: sí, solo hay la mitad y no agregaron salmuera en la parte superior.

Esto no es un engaño de marketing. Estas son todas las características del comportamiento de la reina de los campos en forma enlatada. A ella le encanta jugar un poco, para liberar el gaziki inofensivo. ¿Y a dónde deberían ir si el frasco está lleno debajo de la tapa? Naturalmente fuera. Eso rompe el techo de los productos enlatados y del desconcierto de las azafatas desconocidas.

Regla 4: los granos de maíz deben colocarse en el recipiente 2/3, la salmuera no debe agregarse a los 2-3 cm superiores.

La esterilización siempre es importante.

No importa cuánto lo intentemos, los granos después de la cocción aún pueden contener residuos de esporas dañinas. Por lo tanto, esterilizamos. Pre y necesariamente vacíe las latas y las tapas durante 10 minutos. Lleno de espacios en blanco en una cacerola: al menos 3 horas.

¿Y qué, qué por mucho tiempo? ¿Y de quién hablaba fácilmente? Es por eso que ella y la reina, para que se inclinen y se preocupen. Pero lo agradecerá con generosidad real: ¡el sabor del maíz maduro, jugoso, dulce y sin química industrial!

Por cierto, ¡no se pueden quitar las gomas de las cubiertas! Deben descontaminarse simultáneamente con las piezas de trabajo. No tengas miedo de que se derritan. Están diseñados para la esterilización del hogar, no temen las altas temperaturas. Para suavizarlos, se necesitan autoclaves industriales. Así que siéntete libre de hervir.

Regla 5: para esterilizar todo, ¡es más confiable!

Se necesita vinagre

El maíz enlatado casero para el invierno con vinagre siempre lo será. Por supuesto, si accidentalmente tuvo un autoclave de capacidad industrial en los contenedores, puede omitir este punto. ¡Todos los demás deben leer!

El maíz dulce en sí está libre de ácido. Por lo tanto, incluso con todas las esterilizaciones y limpiezas sin vinagre, la conservación no funcionará. Naturalmente, el sabor será ligeramente diferente al de la tienda. ¿Pero ves en las estanterías lecho fragante casero o mermelada de fresa fragante? Está, por supuesto, allí. Pero ... de alguna manera sin alma o qué? Algo es más sabroso. Y para decir la verdad, la marinada agridulce casera es mucho mejor que la industrial azucarada y dulce.

Regla 6: se debe agregar vinagre.

Algunos consejos

El azúcar se cultivó en el sitio. Esperaron mucho tiempo para que madurara. Cob se rompió y fue arrastrado a la cocina. Hmm Llevar de vuelta, es demasiado tarde, granos de acero de roble. ¿Cómo determinar cuándo es tiempo de preservar? ¿Qué es la madurez de la leche de maíz? Todo es simple Abrimos la oreja, presionamos ligeramente los granos con una uña:

• apareció el jugo blanquecino, es demasiado temprano
• es difícil rascar el grano, es demasiado tarde
• el grano se perfora fácilmente, pero no hay jugo, esa misma madurez de la leche

Al cocinar maíz, puede aparecer espuma. Debe ser eliminado al máximo.

El filtrado de agua para la preparación de salmuera es posible no solo a través de un tamiz. La gasa triplicada también funcionará.

¿Cómo esterilizar los bancos para que no exploten? Se vierten unos 3 cm de agua caliente en el fondo del plato. Temperatura 80-90 ° С. Hacen una tela gruesa. Puedes tener un pedazo de toalla vieja. Ponga con cuidado latas con maíz y salmuera. Llena la sartén con agua caliente hasta los hombros de las latas.Es más conveniente hacer esto desde una tetera con un pico largo y estrecho. Y enciende el fuego más pequeño.

Después de la esterilización, los espacios en blanco se sacan sobre una toalla seca calentada. Luego enrollar. Entonces definitivamente permanecerán intactos. El vidrio se rompe solo por una fuerte caída de temperatura.

¿Es posible dejar chicle en las cubiertas? ¡Incluso es necesario! Después de quitar las bandas elásticas, después de completar la esterilización, deberá quitar la cubierta para volver a colocarlas en su lugar. Durante ese tiempo, mientras te quemas los dedos y colocas la banda de goma debajo del costado, todo el vapor desaparecerá. Y las bacterias del aire volarán con gusto al frasco. ¿Cuánto tiempo se quedará después de eso? ¿Por qué entonces 3 horas hervidas?

Un poco de opacidad de la salmuera después de 2-3 semanas es la norma. Presta atención a la portada. Si es cóncavo, entonces no hay nada de qué preocuparse. Hinchado? Entonces, en algún lugar que se equivocaron, prepárate para ver la fuente de granos solares.

Es imposible procesar tales alimentos enlatados. Ya sea en la basura o alimentar al ganado. Realmente les gustará este regalo.

Esos son todos los trucos. Al observarlos estrictamente, no puede temer por el destino de su cosecha. Ahora, a la pregunta: cómo preservar el maíz para el invierno, puede responder con seguridad: ¡es más fácil que fácil!

Video: como preservar el maíz