Cómo hornear pan en casa

Muchas amas de casa están acostumbradas a cocinar pan en casa, y esto no es sorprendente. Como resultado de manipulaciones simples, se obtiene un producto completamente natural. Los productos de pan de este tipo se distinguen por pulpa crujiente, sabrosa y aromática. Sin embargo, como cualquier otro negocio, el proceso incluye ciertas características. Para cumplir plenamente con la tecnología, es importante seguir las instrucciones paso a paso. Considere las recetas más deliciosas en orden, proporcione métodos para hacer pan con harina, papas, calabazas.

Pan casero: una receta simple

• levadura de panadero - 18-20 gr.
• sal picada - 25 gr.
• harina de trigo - 1.6 kg.
• aceite vegetal - 30 ml.
• agua - 0.9 l.

1. Tamizar la harina, comenzar a verter suavemente aceite vegetal. Revuelva, agregue sal. Disuelva la levadura en agua caliente, espere hasta que se vuelva líquida.
2. Una vez que esto sucede, transfiera la composición a la harina. Amasar la masa durante 15-20 minutos, luego dejar en infusión, después de envolverla con una película adhesiva o una toalla.
3. La levadura debe elevarse, para acelerar el procedimiento, déjelos en un lugar cálido (cerca de radiadores de calefacción o una estufa de gas). Después de aproximadamente 1,5 horas, se repite el amasado nuevamente, luego se deja la masa nuevamente durante 3 horas.
4. En el proceso de mezcla, exprima el producto con las manos para que el dióxido de carbono salga a la superficie. Cuando el proceso llegue a su fin, engrase el molde con aceite y mueva la masa hacia él.
5. Si no hay utensilios para hornear, intente formar cubos (barras) de pan con las manos. Después de extender la masa en el recipiente, déjelo reposar durante 1 hora, luego envíelo al horno (precalentado a 180-190 grados).
6. La duración de la cocción depende de las características técnicas del dispositivo. Como regla, una hora es suficiente. Algunas amas de casa agregan queso duro rallado en un rallador grueso al pan ("ruso", "holandés", etc.).

Pan de lino con semillas de alcaravea

• Tahini (pasta) - 60 gr.
• harina de trigo - 0.5 kg.
• levadura de panadero - 12-15 gr.
• mantequilla - 50 gr.
• sal - 35 gr.
• leche grasa (desde 3.2%) - 245 ml.
• agua con gas (agua mineral) - 180 ml.
• miel - 25 gr.
• semillas de alcaravea al gusto
• lino (semillas) - 30 gr.

1. Tomar 45 ml leche, caliéntela en el microondas o en la estufa, vierta la levadura. Revuelva, deje durante media hora en un lugar cálido. Combine la pasta Tahini, las semillas de lino, la miel, la cantidad restante de leche (200 ml) y el agua mineral. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
2. Tamizar la harina a través de un tamiz, eliminando la suciedad y los escombros. Agregue sal, comience a repartir la harina en la composición anterior. Amasar la masa, después de 2 minutos agregue la mantequilla derretida.
3. Notarás cómo la masa se adhiere a la piel. Amasar durante aproximadamente un cuarto de hora, no agregue harina. Ponga aceite de girasol en las palmas, haga rodar la pelota. Lubrique los utensilios de cocina para sostener la masa, envíe una bola y espere a que se hinche.
4. Cuando la masa se duplique, amase y forme una barra de pan. Prepare un molde profundo adecuado, espolvoree la superficie con semillas de alcaravea (puede molerlo de antemano), cubra con una toalla o una película adhesiva. Pon el recipiente en frío durante 15 minutos.
5. En este momento, caliente el horno hasta la marca máxima. Retire el recipiente con la masa y envíe el producto a hornear durante 7 minutos. En este caso, cada 1,5 minutos rocíe el horno con agua potable de una botella de spray.
6. Después del tiempo asignado, reduzca la temperatura a 215 grados. Hornee la corteza del pan hasta que aparezca una corteza marrón.Cuando se complete el proceso, retire el formulario, enfríe el pan, proceda a la degustación.

Pan con nueces

• levadura seca de panadería - 14-18 gr.
• harina premium - 1.1 kg.
• aceite de oliva o girasol - 75 ml.
• azúcar granulada (preferiblemente caña) - 35 gr.
• sal de mesa - 22 gr.
• cerveza oscura envejecida - 520 ml.
• granos de nuez - 100 gr. (2 pulsaciones)

1. Mezclar cerveza con aceite. Tome otro tazón, vierta azúcar de caña, sal y harina previamente tamizada. Disuelva la levadura en agua tibia, espere a que se disuelva. Vierta suavemente la mezcla en la harina, amasando una masa homogénea.
2. Vierta la cerveza y el aceite lentamente hasta obtener un bulto espeso. Moler los granos de nuez en migajas, agregar a la composición principal. Amasar la masa varias veces, dejar reposar en un lugar cálido.
3. Cuando el producto duplique su volumen, enrolle la bola. No olvides engrasar tus palmas con aceite vegetal, de lo contrario la masa se pegará. Deje que la pelota infunda (aproximadamente media hora), luego divídala en 2 secciones.
4. Enrolle los pasteles ovalados (no muy delgados), déjelos reposar durante 20 minutos nuevamente. Precaliente el horno a 185 grados, forre la bandeja para hornear con papel. Hornee el pan durante 45-60 minutos, enfríe un poco antes de servir.

Pan de centeno

• harina de centeno - 600 gr.
• agua potable - 580 ml.
• harina de trigo - 600 ml.
• sal triturada - 30 gr.
• levadura de panadería - 35 gr.
• azúcar de remolacha - 30 gr.
• semillas de alcaravea - 25 gr.
• aceite vegetal - 30 ml.

1. Para comenzar, prepara la masa. Combine el azúcar granulada, la levadura y el agua tibia (más cerca de la caliente). Combine la harina tamizada, el comino y la sal en un recipiente aparte. Vierta la masa preparada en la mezcla de harina, amase la masa durante un cuarto de hora.
2. Cubra la masa con una película adhesiva, una toalla de algodón o una servilleta y deje que se caliente durante aproximadamente 1 hora. Cuando la composición se eleva, divídala en 3 partes iguales. Enrolle los panes o las bolas, déjelos en una bandeja para hornear engrasada durante 1.5-2 horas.
3. Caliente el horno hasta la marca máxima, envíe la bandeja para hornear hacia adentro durante 5 minutos. Después del tiempo asignado, reduzca la temperatura a 180 grados, hornee el pan durante otros 45-60 minutos. La corteza marrón le informará sobre la preparación del producto.
4. 5 minutos antes de cocinar, sumerja el cepillo para hornear en una yema de huevo batida mezclada con leche. Lubrique la superficie del pan. Deje enfriar el pan en moldes, luego retírelo y córtelo en rodajas.
5. Para hacer productos más fragantes y hermosos, use polvo de alcaravea. Se agrega en cualquier etapa de la cocción. Puede realizar el procedimiento al comienzo del tratamiento térmico, después de 10 minutos de languidecer en el horno o inmediatamente después de cocinar.

Pan Borodinsky

• aceite vegetal - 30 ml.
• harina de centeno - 750 gr.
• harina de trigo - 475 gr.
• levadura seca - 28-30 gr.
• agua potable - de hecho
• cilantro molido - 15 gr.
• cacao en polvo - 60 gr.
• sal - 30 gr.
• azúcar granulada - 75 g.

1. Para el pan Borodino, se prepara una masa, que en consistencia se asemeja a la crema agria líquida. Para lograr el efecto deseado, combine la mitad del volumen de harina de centeno (tamizada) con agua potable. Revuelva hasta que desaparezcan los grumos, vierta 35 g. azúcar y 15 gr. levadura
2. La preparación del pan con esta tecnología requiere la presencia de masa madre. Por esta razón, se recomienda dejar la masa adecuada durante 3 días. Elija un lugar cálido y seco en el que la composición fermente más rápido.
3. Tamiza la harina de centeno restante en un recipiente hondo; haz lo mismo con el trigo. Calienta el agua a 30 grados, comienza a verterla en una corriente delgada, mientras agitas. Agregue el resto de la levadura seca diluida con agua de acuerdo con las instrucciones.
4. Sal la masa, mezclar la segunda parte con la levadura elaborada. Vierta el cacao en polvo tamizado, azúcar, vierta en aceite vegetal. Amasar la masa durante un cuarto de hora.
5. Lubrique los moldes para hornear, mueva la composición hacia ellos, espolvoree la superficie de la masa con cilantro.Precaliente el horno a 185-200 grados, hornee a esta temperatura durante aproximadamente 45-50 minutos. Antes de retirar de los moldes, enfriar el pan a temperatura ambiente.

Kéfir Pan

• sal - 15 gr.
• harina de trigo - 320 gr.
• refresco - 12 gr.
• kéfir (contenido de grasa del 3.2%) - 220 ml.

1. Una característica importante de la preparación del pan con esta tecnología es el amasado correcto de la masa. Su consistencia debe verse como crema agria espesa. Combine la harina tamizada, el refresco y la sal de mesa en una mezcla, comience a verter el kéfir en una corriente delgada.
2. Revuelva la mezcla hasta que esté suave, luego amase la composición durante un cuarto de hora. Te encontrarás con un problema en el que la masa se pegará fuertemente a tus manos. No puede agregar más harina, elimine la dificultad lubricando las palmas con aceite vegetal.
3. Calienta el horno a 200 grados, engrasa los platos para hornear y vierte la masa en él. Envíe la composición al horno durante 45-50 minutos, verifique la preparación con un palillo de dientes o un palo de madera (para rollos y sushi).

Pan de papa

• harina premium - 65 gr.
• papas - 250 gr
• mantequilla - 25 gr.
• pimienta negra molida - 6 gr.
• sal - 15 gr.

1. Pelar las papas, picarlas en cubos, cocinar hasta que estén tiernas, salar el agua. Escurrir, triturar la fruta con una mano de mortero. Deje el puré de papas a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío.
2. Tamizar la harina en un recipiente hondo, mezclar con mantequilla ablandada. Mezcle los ingredientes en una mezcla homogénea, agregue puré de papas. Sal, pimienta, revuelva la masa.
3. En última instancia, debe obtener una masa elástica, viscosa y suave. Envuélvalo en una película adhesiva o bolsa, déjelo en el refrigerador durante 2.5-3 horas. Al final del tiempo, divide la masa en 2 secciones iguales.
4. Extienda la masa con platos, cuyo grosor varía entre 5-7 mm. También se pueden formar pasteles redondos. Corta los platos en cuadrados (en el caso de pasteles planos, triángulos como pizza). Poner en el horno.
5. Hornee pan a 190-200 grados durante 25 minutos. Sirva pan de papa (irlandés) para el primer y segundo plato, coma salchichas y queso como refrigerio.

Pan de calabaza

• levadura seca - 4-5 gr.
• agua purificada - 80 ml.
• pulpa de calabaza - 90 gr.
• harina premium (preferiblemente trigo) - 300-330 gr.
• mantequilla - 15 gr.
• azúcar granulada - 30 gr.
• sal - 15-18 gr.

1. Pelar la calabaza, picarla en trozos pequeños, cargarla en una licuadora y molerla en puré de papas. Agregue un poco de agua potable, encienda el dispositivo nuevamente, convirtiendo la composición en una papilla líquida.
2. En un recipiente separado, mezcle azúcar granulada, sal, levadura y harina tamizada. Suaviza la mantequilla y agrégala a la composición a granel, vierte el puré de calabaza aquí.
3. Amasar la masa de los ingredientes, moverla a un recipiente engrasado. Remojar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
4. Después de que haya pasado el tiempo, amase la composición en harina, haga un pan o un pastel plano. Lubrique la sartén con aceite, coloque la masa sobre ella. Cubra con una toalla de algodón, espere 1 hora.
5. Durante este período, la masa se elevará, por lo que puede enviarse al horno. Hornee el producto a 190-200 grados durante 50 minutos. Para ablandar el pan, coloque un tazón de hielo en el estante inferior del horno.

Consejos prácticos

1. Evaluar la preparación del pan ayudará con un palillo de dientes, palitos chinos o un fósforo. Perfore el pan con un accesorio de madera, retire la herramienta. Si no queda masa en su superficie, el pan está listo.
2. Para ayudar a que la masa suba, déjela a temperatura ambiente. Es mejor mantener la composición cerca de radiadores de calefacción o una estufa de gas / eléctrica. En este caso, la masa se cubre con una toalla o una película adhesiva.
3. Varíe las recetas como desee. Por ejemplo, puede agregar más papas o calabazas para terminar con un producto más satisfactorio.En este caso, antes de hornear, la masa se puede espolvorear con canela, cilantro o ajo mezclado con mantequilla.

Considere una receta simple de pan casero. Haga un producto de pulpa de calabaza, puré de papas, semillas de lino, yogurt graso. Agregue semillas de alcaravea, cilantro molido, nueces, cacao en polvo.

Video: como hornear pan casero