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Las propiedades beneficiosas y nutricionales de los frijoles han sido descritas y descritas en muchas fuentes. Pero muchas azafatas se niegan a cocinar frijoles. Por qué Porque a nadie le gustan las acciones tediosas con mucho remojo y muchas horas de cocina.
Sin embargo, hay algunos secretos que le permiten cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos.
Azúcar granulada
Los frijoles lavados y transferidos se vierten con agua fría a razón de 1 taza de granos por 4 tazas de agua. Y agregue 1 cucharada. l azúcar granulada Pusieron fuego fuerte. Después de hervir, la llama se reduce a media. Los frijoles se vuelven blandos muy rápidamente. Puede probar rojo después de 30 minutos, blanco y negro, después de 40 minutos.
Consejo No use azúcar morena. Esto es superfluo. Será bastante el blanco más ordinario.
Agua fria
Consejo En lugar de agua fría, es aún mejor tirar cubitos de hielo.
Col rizada
Los granos de frijoles se colocan en una cacerola, se agrega un pequeño trozo de algas secas y se vierte agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto, luego cocine durante un promedio de 40-50 minutos. Por lo general, en este momento los granos ya son bastante suaves.
Consejo Si no sabe dónde obtener la hoja seca de algas, tome la hoja de nori más común para sushi y rollos. Es uno y lo mismo.
Refresco
Los granos de frijol se vierten con agua por 1 kg 3 l. Agregue una pizca de bicarbonato de sodio ordinario. Hervir a fuego medio durante 45 minutos. Al final agregue media cucharadita de jugo de limón o ácido cítrico. Una vez que la reacción ha pasado, los granos deben lavarse. Y los frijoles estarán listos para entonces.
Consejo No agregue refrescos más. De lo contrario, todo su espacio en blanco culinario irá a la basura. Incluso los perros de basura no lo comerán.
Congelación
Si sabe que a menudo tiene que cocinar frijoles, pero no está seguro de si habrá tiempo libre para remojar, hágalo. Organice los granos en paquetes en porciones y póngalos en el congelador. Déjelos allí por el momento cocinando.
Cuando necesite cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos, simplemente ponga los granos en agua fría. Encienda un fuego fuerte y hierva. Luego cocine a fuego medio. Para tales frijoles, una hora es suficiente para hervir por completo.
Consejo Antes de cocinar, tales frijoles no se descongelan.
Sin sal
El tiempo de cocción habitual para los frijoles blancos en agua salada hasta que esté completamente cocido es de 4 horas. Si el agua no está salada en absoluto, entonces es muy posible que los granos estén blandos después de 2 horas. Por lo tanto, salar todos los frijoles solo al final de la cocción.
Consejo Los frijoles rojos y moteados hervirán aún más rápido, porque inicialmente los granos blancos son más densos y más duros que los de color.
Microondas
La tecnología moderna es buena para ayudar a las azafatas en la cocina. Con un microondas, es bastante posible reducir el tiempo de cocción de los frijoles a 30 minutos. Para hacer esto, necesitará utensilios especiales adecuados para usar en un horno. Se le ponen granos y se le agrega agua. Establecer durante 10 minutos a la máxima potencia. Después del chirrido del temporizador, los frijoles se mezclan y se envían nuevamente al microondas. Ahora por 18-20 minutos.Después de este tiempo, los granos estarán listos para un mayor consumo.
Consejo Es mejor llevar cristalería. Si no hay un tazón especial, entonces un frasco común servirá. Lo principal es que ella se metió en el microondas mientras estaba parada y podía girar libremente allí. ¡No cubras el plato!
Olla a presión
Una olla a presión reduce el tiempo de cocción de los frijoles sin remojar hasta 40 minutos. Solo observe las proporciones habituales de granos y agua: 1 a 4. El tiempo debe contarse desde el comienzo de la ebullición. La salazón no es aconsejable.
Consejo Siga las precauciones habituales.
Olla de cocción lenta
La invención de la industria técnica, ya querida por muchas amas de casa, ayudará aquí. Simplemente ponga los frijoles en modo estofado. Incluso puedes salar con la medida completa. Temporizador configurado 40 minutos. Toma nota de esto.
Selección moderna
Las variedades de frijoles que están completamente listas para usar 30 minutos después de la cocción ya se han criado y probado exhaustivamente. Se debe buscar información sobre esto en las bolsas de semillas o en Internet.
Algunas recomendaciones
- Para evitar que los frijoles cambien de color durante la cocción, nunca cubra los platos en los que se cocina.
- Algunas variedades de frijoles son claramente amargas en el plato terminado. Para evitar que esto suceda, es recomendable cambiar el agua en la cacerola para limpiar al menos una vez. Un mejor cambio dos veces.
- No hierva los frijoles en el caldo de sopa. Se volverá turbio y huele mal. Prepare los granos hasta que estén completamente cocidos en agua separada, y solo luego agréguelos a la sopa.
- ¿Cómo probar los frijoles para la preparación? Puede probarlo con la boca, pero a pocas personas les gusta el sabor de los granos a medio hornear. Por lo tanto, solo tome un par de cosas del agua e intente aplastarlas con dos dedos. Si los frijoles están listos, entonces ceden y se calientan fácilmente. En consecuencia, la humedad saltará.
- Asegúrese de clasificar y lavar cuidadosamente los granos antes de cocinarlos. Incluso si los recoge usted personalmente en su parcela personal. Esto es mucho más simple que tratar de atrapar un frijol objetable en una cacerola más adelante.
¿Cómo cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos? Siguiendo nuestras recomendaciones, es fácil y sencillo reducir el tiempo de cocción a más de la mitad. Solo para evitar problemas estomacales y una mayor formación de gases es mejor remojar los granos de frijol. Por supuesto, no durante 12 horas, durante este tiempo puede germinar y volverse inadecuado para comer. Pero al menos tres horas. Esto le permitirá disfrutar plenamente de su maravilloso sabor y sustancias beneficiosas.
Video: cómo cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos en agua
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