Pecho negro: una descripción de dónde crece, la toxicidad del hongo

Los hongos negros se consideran los hongos más populares y buscados que crecen en la inmensidad de nuestra tierra natal. El crecimiento se lleva a cabo colonialmente, de modo que en un corto período de tiempo puede recolectar una cosecha decente. A los fanáticos de la "caza silenciosa" les gustan los hongos por su sabor en sal y propiedades útiles. A pesar de que a menudo se da preferencia a los hermanos blancos, los senos negros no son menos populares entre los conocedores. Pero no nos adelantemos, estudiaremos todos los aspectos en el orden de prioridad.

Descripción

1. La variedad presentada de hongos pertenece a la familia russula y se considera un lactarius. Hoy en día, hay muchos nombres, tan pronto como no nombran el seno. Chernushka, Chernysh, hueco negro: todo esto se refiere a él. Los cuerpos frutales pueden ser negros o marrones con manchas de oliva.
2. La base del hongo es bastante densa y su diámetro puede alcanzar los 3 cm. La pata es corta, no crece más de 8 cm. La forma de la base es un cilindro o barril, al principio puede volverse estrecha. La pierna en sí es lisa, pigmentada con un tono gris oscuro más o menos. En animales jóvenes, la base está llena, pero a medida que crece, se vuelve hueca.
3. La tapa tiene forma de embudo en su formato. Se presiona en el medio, pero sobresale a lo largo de los bordes y se estira hacia arriba. Los bordes del sombrero se pliegan hacia adentro. Al principio está deprimido, pero en los hongos viejos se vuelve plano. En cuanto al tamaño, el diámetro es de aproximadamente 15 cm en promedio. Por supuesto, hay especímenes con una punta de 7 o 20 cm.
4. Si hablamos de la sombra, es bastante difícil de describir. Cuando el hongo aún es joven, está pigmentado con un color verde oliva con un tinte marrón. Puede ser marrón con amarillo o verde. En algunas partes, los tonos pueden destacarse más y más brillantes, por lo que la estructura del color parece heterogénea. Cuando el hongo crece en un ambiente muy húmedo, se vuelve resbaladizo en la parte superior.
5. Las placas pueden ir sobre la base del hongo, están pigmentadas con beige. Cuando se dañan, obtienen un color oscuro. Si consideramos la parte blanda, es demasiado frágil, pero densa y no suelta. Con cortes o daños en esta área, se secreta jugo, que se oscurece cuando entra en contacto con el aire.
6. Este hongo se puede clasificar como condicionalmente comestible. Se trata del jugo amargo que se destaca, que empapa completamente la parte blanda. Para deshacerse de la causticidad, se realiza un remojo prolongado y un tratamiento térmico primario.
7. La lista química de sustancias en esta variedad también es bastante extensa. La lista se basa en valiosas vitaminas del grupo B. También hay una gran cantidad de ácido ascórbico, fibra dietética y minerales en las pilas. Con una preparación adecuada, los cuerpos fructíferos solo traerán beneficios.

Crecimiento y coleccion

1. La variedad presentada se puede encontrar en la franja norte del globo. Se encuentran cantidades de hongos en zonas forestales del Lejano Oriente, así como en los Urales y Siberia. Los hongos prefieren crecer en bosques con abetos y pinos, y también se encuentran en una franja mixta con abedules. Los alerces no seducen a los negros.
2. Las micorrizas se forman con abedules. Para que los hongos crezcan y se desarrollen completamente, es necesario proporcionarles luz. En cuanto al período de crecimiento, la fructificación se produce a mediados de verano y dura hasta mediados de otoño. La cosecha se realiza mejor en climas fríos, por lo que obtienes una cosecha decente.
3. La recolección de hongos requiere cierta habilidad, porque estos hongos están ocultos a los ojos humanos. Por lo general, acechan en la hierba o debajo de las hojas caídas.La pata es corta, por lo que los especímenes se vuelven extremadamente invisibles. No use un palo para fregar el follaje. Debido a que el sombrero es frágil, simplemente lo dañas.
4. Debido al enmascaramiento específico, puede ser problemático ver los cuerpos fructíferos la primera vez. Por lo tanto, inclínese y tómese su tiempo, inspeccionando cuidadosamente las áreas. Tan pronto como se encuentre el primer hongo, al lado verá todos los demás. Estos hongos literalmente forman praderas gigantes durante el crecimiento.

Vistas similares

1. Tenga en cuenta que los cuerpos fructíferos en cuestión son muy diferentes de sus contrapartes. Senos exteriores negros, no se parecen a ningún hongo y otras variedades similares. Por lo tanto, al recopilar instancias no tendrá ningún problema. No confundirás los senos negros con ningún otro hongo.
2. En cuanto al valor nutricional y las características generales, las muestras bajo consideración pueden atribuirse a la segunda categoría de hongos comestibles condicionalmente. La fruta presentada pertenece a este tipo debido a la presencia de jugo lechoso. El bulto negro pertenece al género de los lecheros.
3. Los recolectores de hongos experimentados saben que los cuerpos fructíferos de este tipo tienen un sabor picante y bastante amargo. Además, estudios recientes han demostrado que la fruta presentada contiene una sustancia bastante peligrosa. Se presenta en forma de necatorina (carcinógeno mutágeno). Parte de la sustancia permanece incluso después de un tratamiento térmico cuidadoso.
4. Varios síntomas pueden no aparecer de inmediato, por lo tanto, con el consumo prolongado y sistemático de un hongo de este tipo, los compuestos peligrosos comienzan a acumularse en el cuerpo. Como resultado, todos los tejidos de una persona comienzan a sufrir daños, lo que ocurre durante un período prolongado.
5. Después de que se confirmaron dichos estudios, en muchas fuentes abiertas, el hongo en cuestión dejó de considerarse condicionalmente comestible. Durante varios años, tales cuerpos fructíferos incluso se han considerado ligeramente venenosos. Lo mismo se aplica a las líneas, los cerdos. Si todavía no quieres perder ese placer, debes tener mucho cuidado.
6. Al recoger los cuerpos fructíferos en cuestión, dé preferencia a lugares exclusivamente ecológicamente limpios. Se recomienda no recolectar tales hongos en grandes cantidades. Además, para no encontrar consecuencias negativas, por favor, con tanta delicadeza, muy raramente.

Las propiedades

1. Con respecto a la calidad de los alimentos, los especímenes considerados fueron clasificados por expertos en la 3ª categoría. La ventaja del hongo es que contiene una alta concentración de proteínas. En este caso, el producto sigue siendo bajo en calorías. En 100 gr. los cuerpos frutales representan solo 23 Kcal.
2. Además, vale la pena recordar que los especímenes en cuestión pertenecen a hongos pesados. Por lo tanto, en ningún caso no intente consumir una gran cantidad de ellos. El cuerpo simplemente no puede hacer frente. Intenta comer una pequeña cantidad de hongos a la vez.
3. Entre otras cosas, si los senos negros no se cocinan correctamente, el jugo cáustico permanecerá en su pulpa. Como resultado, obtendrás frutas amargas. Debido a este rasgo característico del hongo, a menudo ocurre indigestión.
4. A pesar del hecho de que se encontró una sustancia peligrosa en las frutas bajo consideración, el daño de tales hongos no se ha estudiado completamente. Por lo tanto, los recolectores de hongos experimentados continúan recolectando hongos negros sin ningún problema.

Procesamiento

Los cuerpos fructíferos considerados pueden procesarse de dos maneras. Esto también se aplica a otros tipos de hematomas, valores, emociones y lombrices. Muy a menudo, estos hongos se procesan de manera caliente y fría.

Trabajo en caliente

1. Si quieres disfrutar de los regalos del bosque lo más rápido posible, entonces la forma más fácil de cocinar es hervir. Después de esto, los hongos pueden ser salados. Revise todas las instancias recolectadas y elimine el exceso de basura, los lugares dañados.
2. Picar las frutas grandes en trozos pequeños. Finamente picado tampoco es necesario. Enjuague y coloque en un recipiente con agua. Hervir el producto durante unos 25–35 minutos. Transfiera las muestras a un colador y enjuague con agua corriente fría.
3. Si va a encurtir la fruta, entonces en el fondo del recipiente de vidrio debe colocar las hojas de cereza, rábano picante y grosella. Extienda los cuerpos frutales en capas, alternándolos con sal. Las setas se pueden apilar como desee. No es necesario hacer esto con los sombreros puestos.
4. Al colocar cada capa, presione ligeramente hacia abajo las instancias. Después de eso vierta sal. Luego, sigue el mismo patrón. Así que ve al borde de la lata. En cuanto a la cantidad de sal, cada uno tiene sus propias preferencias de sabor. Por lo tanto, es necesario hacer erupción a simple vista.
5. A menudo en una receta estándar para 1 kg. los champiñones representan alrededor de 40 gr. sal Luego puede agregar especias similares, según su propio gusto. En cualquier caso, si se excede con sal, las frutas se pueden lavar con agua en cualquier momento.
6. Después de haber llenado el recipiente hasta el borde, debe cubrir bien los hongos con hojas de rábano picante. Tenga en cuenta que los cuerpos fructíferos deben estar tan apretados en un frasco que estén completamente cubiertos con el jugo secretado.
7. En este caso, la cubierta de plástico debe colocarse en el recipiente con cierto esfuerzo. Por lo tanto, los especímenes bajo consideración estarán bajo opresión. Después de 6-8 días, los hongos estarán completamente listos. Pruébalo

Trabajo en frío

1. En este caso, encontrará problemas adicionales al remojar los cuerpos frutales. Esto se aplica a absolutamente cualquier hongo que esté preparado para salar de esta manera. Visto desde el otro lado, el producto final tendrá la mejor calidad.
2. El método considerado es más adecuado para el almacenamiento a largo plazo de hongos. Es mejor usarlo si decides cocinar las frutas para el invierno. Clasifica y limpia los champiñones de forma clásica. Picar en trozos grandes iguales. Coloque el producto en un recipiente esmaltado. Verter en agua fría y dejar actuar durante 5 días.
3. Tenga en cuenta que 2 veces al día debe cambiar el agua. Después de remojar, las muestras deben ser saladas. Este método es similar a cuando se encurten los champiñones hervidos. Al mismo tiempo, al apilar cada capa de fruta, debe espolvorearla con sal y compactar un poco más. La cantidad de sal que necesita para tomar unos 30 gramos. por 1 kg. setas
4. Vale la pena señalar que con este método de preparación de cuerpos fructíferos, estarán listos para su uso no más tarde de 40-50 días. Al salar, use exclusivamente sal de roca clásica. Con este método de preparación, es mejor usar recipientes de vidrio. Ponga las frutas y enrolle.

Las frutas tienen un sabor muy inusual. Entre los recolectores de hongos sazonados, este hongo es especialmente popular. Cabe señalar que casi exclusivamente en Rusia, los senos negros están muy extendidos y se utilizan en los alimentos. En otros países, pocos han oído hablar de ellos y nunca lo han intentado. Tenga precaución al consumir cuerpos fructíferos. No abuses de tales hongos.

Video: Black Lactarius (Lactarius necator)