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El carpe se llama así por el árbol de carpe, cerca del cual crece con mayor frecuencia. Pero también tiene otros nombres: boletus gris o marrón olmo, manzanilla gris. Este hongo es tan similar al boletus que los recolectores de hongos no siempre los distinguen.
Apariencia característica
El carpe pertenece a la familia voladora. Su familia es una mujer sabia.
En los hongos jóvenes, la forma del sombrero es hemisférica, con bordes doblados. A una edad más avanzada, el sombrero toma la forma de una almohada. La superficie se arruga un poco, tiene irregularidades. La capa porosa es de hasta 3 cm. La piel es opaca y seca, pero si llueve, inmediatamente se vuelve brillante, se ve acuosa. Por lo tanto, en comparación con el boleto, pierde debido a la densidad no tan alta de la tapa. Si el hongo está demasiado maduro, la piel se encoge por completo, y luego la carne de la tapa y los túbulos son visibles debajo.
La carne de un espécimen joven suele ser blanca y suave. Pero la generación anterior de carpe adquiere rigidez con la edad, que difiere significativamente del boleto. Cuando se corta el hongo, se oscurece a un color rosa púrpura y luego se vuelve gris oscuro. Pero el aroma y el sabor del hongo son agradables.
El color de las patas es grisáceo, pero debajo cambia a marrón. Tiene una forma cilíndrica, que se vuelve más gruesa más cerca del suelo. La pulpa es fibrosa. Grosor de la pierna - en promedio 4 cm, altura - de 5 a 13 cm. La capa porosa es libre. Tiene una pequeña hendidura ubicada a los pies.
La forma de la espora es fusiforme, y el polvo de la espora tiene un tinte marrón. Los poros son muy pequeños con una forma redonda angular, su superficie es blanca o arena. Los tubos son estrechos, tienen una consistencia suave con una estructura acuosa.
¿Dónde puedo encontrar un carpe?
Por supuesto, donde crecen los carpelos, puedes encontrar un carpe. Pero dado que estos árboles pertenecen al género de abedul, las cortezas de abedul gris a menudo se encuentran en los bosques de abedules. Estos hongos también crecen cerca de otros árboles de hoja caduca, por ejemplo, pueden ser avellanos y álamos.
Los hábitats más comunes son las zonas del norte de Rusia y Asia, el Cáucaso. Puede recoger el carpe en junio, y su colección finaliza en octubre.
Hrabovik como producto alimenticio
Este hongo está clasificado como comestible, y en sabor recuerda mucho al boletus. Pero debido a que su carne es menos densa, no puede almacenarse durante mucho tiempo, se echa a perder rápidamente.
Estos hongos son especialmente aficionados a los gusanos, por lo que muchos no se pueden comer porque están corroídos. Después de la recolección, debe clasificarlos cuidadosamente en casa y dejarlos frescos y saludables. Si algunas partes son de color más oscuro, esto puede ser evidencia de descomposición, lo cual es peligroso no solo para la salud sino también para la vida.
El carpe se usa fresco para freír y cocinar, seco, empapado en vinagre y sal, en escabeche. Para la preparación de diversos platos utilizando recetas que son aplicables al boletus.
Hongos similares
El carpe tiene una similitud (y muy grande) con algunos hongos comestibles y aquellos peligrosos para los humanos.
El hongo biliar también es el doble del carpe, pero esta es su "antípoda", ya que se considera casi venenoso. No es adecuado para la comida, ya que tiene un sabor amargo. Incluso si tratas de sacarle la amargura, nada funcionará, solo se intensificará. Tales hongos crecen con mayor frecuencia en bosques con vegetación de coníferas, así como en suelos arenosos. Su existencia es de julio a octubre. El sombrero es convexo, el diámetro promedio de 10 cm. En el hongo biliar, la superficie del sombrero es lisa y seca. El color es marrón o marrón. La pulpa es blanca, gruesa. Cuando se corta, adquiere un tono rosado. No tiene olor, pero no debes probarlo: es muy amargo. La pierna puede tener una longitud de hasta 7 cm, un ancho de 1 a 3 cm. Se diferencia en que está hinchada y de color marrón oscuro o ocre cremoso, es visible un patrón de malla.
Video: Hornbeam (Leccinum carpini)
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