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Govorushka es el nombre de un gran destacamento de hongos que abundan en las latitudes templadas de Rusia. El destacamento incluye una gran variedad de especies comestibles, pero también un sabor desagradable e incluso hongos venenosos.
Caracterización del hablador de embudo
Funnel Talker o Clitocybe gibba (en latín) es un hongo comestible condicionalmente (categoría IV para uso alimentario) de la familia Tricholomaceae (Ordinary) de la familia Talker. Prefiere bosques mixtos, pero principalmente caducifolios, crece perfectamente en simbiosis con robles y pinos. Crecen en montones en la hojarasca de los árboles, a veces formando círculos. Más común en el clima templado de Rusia, Canadá y el territorio de algunos países europeos. La temporada de "caza silenciosa" para el hablador dura de junio a octubre.
Hay varios nombres más para este hongo, que varían según el lugar de crecimiento: orejas de liebre, hongos aromáticos u olorosos, hongos de embudo, embudo. No se sabe por qué el hongo recibió un nombre tan "parlante", pero hay varias versiones sobre este tema.
Por supuesto, el hongo no puede hablar ni emitir ningún sonido, aunque este es el pensamiento que lo visita primero. Presumiblemente, el sobrenombre "hablador" todavía sucedió por asociación de la frase "hablar rápido, a menudo parlotear", ya que el hongo a menudo se encuentra, se junta rápidamente y crece en montones.
La apariencia del hongo
El hablador fragante es una salchicha pequeña en forma de hongo o embudo. El sombrero tiene una apariencia cóncava con bordes irregulares elevados hasta la parte superior, secos al tacto. Su diámetro alcanza los 8 cm. El tinte varía de beige a marrón amarillento.
La pulpa de un embudo govorushki es ligera, delgada, ligeramente compactada en el centro de la tapa. Tiene un olor específico que recuerda a la piña. Las placas blancas, a menudo ubicadas, descienden a la pierna. El polvo de las esporas del hongo también es blanco.
La pierna crece hasta 7 cm de diámetro, aproximadamente 1 cm. La pulpa de la pierna es dura, fibrosa. Su color coincide con el tono del sombrero, o un poco más claro.
Propiedades útiles de embudo govorushki
Este tipo de hongo es conocido por su bajo contenido calórico, a menudo se usa como ingrediente en alimentos dietéticos. El hablador oloroso es rico en vitaminas, minerales y aminoácidos, en exceso contiene fibra. La combinación correcta de estas sustancias en el hongo es de gran beneficio para la salud humana. Ventajas de utilizar el embudo govorushki en los alimentos:
- Normaliza el trabajo del tracto digestivo. Mejora el funcionamiento del estómago, inhibe el desarrollo de abscesos, elimina las hemorroides y la hinchazón.
- Acelera el proceso de regeneración de heridas. La inflamación del tejido desaparece, la circulación sanguínea se restablece.
- Fortalece el sistema inmune. El alto contenido de fibra limpia los intestinos, elimina toxinas, elementos nocivos, reduce el colesterol.
- Previene la aparición y el crecimiento de las células cancerosas.
- Retrasa el proceso de envejecimiento. La apariencia mejora, el trabajo del hígado y los riñones se normaliza.
- Tiene propiedades antibacterianas.
- Acelera el metabolismo.
Uso de cocina
Dado que el embudo govorushka es un hongo comestible condicionalmente, su uso en alimentos solo es posible después de una cocción cuidadosa. En general, un hongo se considera comestible solo a una edad temprana. Use solo sombreros, las piernas son duras, insípidas y mal digeridas.
Inmediatamente antes de cocinar, los habladores se limpian a fondo de escombros, se lavan y se dejan en remojo durante un tiempo breve. Como todos los hongos, pueden ser salados, encurtidos, secos y congelados para su almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, vale la pena señalar que todos estos procedimientos deben llevarse a cabo después de una cocción prolongada. Si se decidió encurtir los champiñones, asegúrese de usar una marinada de vinagre fuerte.
El sabor específico de los habladores y el largo proceso de cocción limitan significativamente la variedad de platos posibles. Este tipo de champiñón no es muy adecuado para sopas y salsas de crema, no va bien con pescados y aves de corral. Pero armoniza bien con vegetales fritos y hervidos.
El uso de hongos está extremadamente contraindicado para personas con enfermedades estomacales, niños menores de 12 años y alergias.
Hongos dobles
Hay algunos tipos de habladores no comestibles y venenosos, muy similares al hongo del embudo comestible. Uno de estos dobles es un hablador blanquecino. Este es un hongo muy venenoso; después de su uso, la muerte es inevitable. El hábitat, el lugar y la hora de recolección en el hablador blanquecino es absolutamente idéntico al hablador oloroso. Uno debe ser extremadamente cuidadoso y atento. Incluso con ligeras dudas, es mejor no cortar el hongo.
Este hongo es mucho más pequeño que el descrito, ¡tiene un color blanco grisáceo! Color. La principal característica distintiva es un recubrimiento en polvo en el sombrero.
Otros tipos de conversadores también son similares entre sí, pero si los cocina utilizando las reglas anteriores, no ocurrirá nada crítico. Estos son govorushki gigantes, fragantes e invernales.
Video: embudo govorushka (Clitocybe gibba)
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