Daikon - propiedades y contraindicaciones útiles

Seguramente los antiguos habitantes del este de Asia ni siquiera podían imaginar que una planta de daikon silvestre pudiera convertirse en una verdadera delicia. Pero con el tiempo, esto sucedió debido al hecho de que en Japón lograron producir muchas variedades que difieren significativamente entre sí no solo en sabor, sino también en tamaño y forma.

Hechos interesantes

Traducido del japonés literalmente, esta palabra sonora significa "raíz grande", y la planta se refiere a una variedad de rábano, que se llama japonés o chino.

Una de las variedades más populares, que se incluyen en muchos platos originales, principalmente ensaladas, es aokubidaikon. En los estantes de las tiendas puedes reconocerlo de inmediato, ya que se parece mucho a la forma de las zanahorias, solo la diferencia externa del daikon es que es blanco, delgado y mucho más largo. El peso de esta variedad alcanza los 5 kg, pero generalmente se venden cultivos de raíces de mucho menor peso.

Y lo más inusual es sakurajima. ¿Cómo no recordar el cuento de hadas sobre el nabo, que fue extraído de la tierra tanto por personas como por animales? Esta variedad realmente se asemeja a un nabo muy grande, cuya longitud puede ser más de dos metros, y un peso récord de hasta 50 kg. Pero la fruta más apetitosa no supera los 45 cm.

Resultó que el daikon no es una planta caprichosa en absoluto, y es fácil de cultivar no solo en Asia, sino también en Rusia y otros países europeos. Por lo tanto, el cultivo de raíces en nuestro tiempo no es una maravilla, se usa activamente en la cocina. Pero dado que contiene muchas sustancias útiles, también es popular en la medicina popular.

Lo que es útil contiene una raíz blanca

1. En primer lugar, hay muchas vitaminas escondidas en el rábano japonés. En primer lugar, este es un grupo completo de vitaminas B y betacaroteno. Si come 300 gramos de daikon, el cuerpo recibirá una dosis diaria de vitamina C. Por cierto, esto es especialmente cierto para aquellos que fuman mucho: tienen una falta constante de esta vitamina. La combinación de estas vitaminas tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, ayuda a una buena concentración. Por lo tanto, antes de los exámenes o durante un trabajo intenso y responsable, es recomendable incluir una ensalada daikon en el menú.
2. Las sales de calcio contenidas aquí ayudan a eliminar rápidamente las sustancias tóxicas acumuladas con la orina.
3. Hay suficiente calcio en Daikon para normalizar el crecimiento del cabello y tener dientes, uñas y huesos sanos si tiene nabos blancos todos los días.
4. La medicina tradicional ofrece jugo de daikon recién exprimido para beber antes de acostarse. Entonces el sueño será largo y tranquilo.
5. Puede limpiar los riñones y el hígado con un daikon.
6. Los médicos han reconocido por mucho tiempo que existe una pequeña categoría de vegetales que disuelve los cálculos renales. Esto es daikon, rábano picante y rábano. Pero solo el rábano japonés es el vegetal más conservador, porque, a diferencia del rábano picante y el rábano, no tiene esos aceites de mostaza, por lo que hay un sabor agudo en los vegetales. Por lo tanto, las personas que tienen problemas con el sistema digestivo, eligen daikon para el tratamiento.
7. Los resfriados se tratan durante mucho tiempo, pero si se incluye daikon combinado con miel en el tratamiento, la recuperación será más rápida debido a las sustancias proteicas que inhiben activamente el crecimiento bacteriano.
8. Los estudios han demostrado que el daikon puede contribuir a la eliminación de la radiación del cuerpo humano. La presencia de antioxidantes en el vegetal evita la oxidación de compuestos químicos activos directamente en las células del cuerpo.Como resultado, se reduce el riesgo de desarrollar diversas enfermedades asociadas con la exposición a personas de factores químicos, radiológicos y bacteriológicos.
9. Daikon contiene potasio, por lo tanto, incluido en la dieta diaria, previene enfermedades del sistema cardiovascular y el desarrollo de aterosclerosis.
10. Como plato de dieta, el daikon es útil para las personas que tienen diabetes y las que tienen una microflora intestinal significativamente deteriorada. El jugo de este vegetal puede afectar la flora patógena, suprimiéndola, pero no se produce disbiosis.
11. Cura las heridas de Daikon. Para el tratamiento en este caso, se utilizan compresas. La lechada rallada se aplica hasta que la herida se cure.
12. Usan la "raíz blanca" de una mujer cuando quieren deshacerse de las pecas y fortalecer su cabello. Para esto, se usan lociones, máscaras, frotamientos, en los que está presente el daikon.
13. En Daikon hay suficientes fitoncidas, por lo que: hay protección contra diversas infecciones y mejora la digestión.

Para la digestión, el cultivo de raíz también es útil porque acelera la digestión de productos con un alto contenido de almidón debido a las enzimas activas. La fibra, las enzimas y las pectinas contenidas en ella contribuyen al buen trabajo del estómago.

Restricciones en el uso de cultivos de raíces.

Daikon aporta muchos beneficios a una persona, pero aún así, si se come en cantidades suficientemente grandes, puede ser dañino. Esto se debe a que la verdura:

1. Contiene una gran cantidad de aceites esenciales. El uso frecuente de la verdura en última instancia conducirá a la irritación de la delicada mucosa intestinal. Las consecuencias serán diversas patologías digestivas. Por ejemplo, la flatulencia, una sensación constante de pesadez en el estómago, una mayor producción de jugo gástrico.
2. El sistema nervioso empeorará y puede aparecer una sensación irracional de irritabilidad, así como un trastorno del sueño.
3. Contiene fibra, que en dosis demasiado grandes comienza a afectar negativamente la digestión.
4. Puede provocar un aborto involuntario en una mujer embarazada, afectando el trabajo de los músculos lisos.

Contraindicaciones daikon

1. No se recomienda comer daikon para aquellas personas que tienen enfermedades crónicas del estómago, riñones, úlcera duodenal, gota, si hay un metabolismo alterado.
2. Será necesario excluir el daikon de la dieta para aquellos que experimentan acidez estomacal o manifestaciones alérgicas debido al vegetal debido a la hipersensibilidad al mismo.

Como almacenar tubérculos

Para mantener el daikon durante mucho tiempo y no estropearlo, debe tener en cuenta su variedad. Las frutas cultivadas en verano no podrán almacenarse durante mucho tiempo, se deteriorarán rápidamente, serán insípidas.

Para preservar el daikon durante más tiempo, se requiere que las variedades elijan las más estables, las de invierno, asegúrese de liberarlas de la parte superior, lavarlas, secarlas y luego solo colocarlas en un lugar frío en el que el régimen de temperatura sea de 0 a 5 grados centígrados. Las verduras se almacenan solo en un lugar oscuro, los rayos del sol son perjudiciales para ellos. Mal efecto sobre su conservación y baja humedad, debería ser un alto porcentaje.

Si los tubérculos se guardan en la bodega, se colocan en cajas de aproximadamente 20 cm de altura. Para una mejor conservación espolvorea con arena, colocando primero en capas. Es aceptable almacenar este vegetal con zanahorias. Periódicamente, debe verificar la seguridad del daikon, ya que a los roedores realmente les gusta. Si se encuentran frutas dañadas, deben retirarse de inmediato, verificando la condición de las cercanas.

Si se elige un balcón para almacenar un vegetal, debe aislarse; de ​​lo contrario, las heladas lo destruirán inmediatamente. En este caso, Daikon debe envolverse en una envoltura plástica densa.

Daikon tiene alguna ventaja sobre otras verduras.Sus enzimas se activan más cerca de la primavera, y cuando las frutas restantes ya han perdido sus sustancias útiles, el daikon conduce como fuente de vitaminas y componentes minerales.

Características culinarias de Daikon

Les gusta usar daikon en varios platos debido al hecho de que tiene un gran sabor y no tiene amargura. Puede preparar la ensalada más simple frotando la raíz y sazonándola con aceite vegetal o cualquier salsa. Y usted puede, mientras cocinan en China, hornear un pastel o, como en Japón, poner una sopa, así como encurtidos, secar o hervir.

Muy a menudo, el cultivo de raíz en sí se consume fresco. Tiene un sabor muy delicado. Pero sus hojas verdes también se usan activamente en ensaladas y otros aperitivos. Se pueden freír y guisar. Daikon se combina muy armoniosamente con muchos productos, por lo que puede cocinar muchos platos deliciosos con él. Pero debe frotarlo inmediatamente antes de servir, porque después del procesamiento, después de unas horas, perderá muchas propiedades útiles.

Video: para qué es útil Daikon