¿Qué hacer para evitar la berenjena amarga?

La popularidad de las berenjenas se ha extendido por todo el mundo. Las frutas se utilizan activamente en la preparación de diversos platos. El vegetal cuenta con una composición rica y útil. Además, una cantidad impresionante de proteína está presente en él. A partir de frutas frescas, puede cocinar muchos platos y preparaciones diferentes. Considere cómo eliminar la posible amargura de un vegetal.

¿Por qué las frutas pueden ser amargas?

1. Vale la pena señalar de inmediato que la amargura no se puede sentir en todas las frutas. Por lo tanto, al elegir verduras, debe prestar especial atención. Si todo se hace correctamente, entonces las materias primas no necesitarán ser procesadas y remojadas.
2. En otros casos, no puede prescindir del procesamiento preliminar de verduras. El problema es que todavía se sentirá amargura en el plato terminado. Y no a todos les gustará ese toque. Esto se debe al hecho de que hay una alta concentración de solanina en el producto. Es una sustancia tan amarga.
3. Es de destacar que la enzima mencionada anteriormente en grandes cantidades contribuye a envenenar el cuerpo. Esto es especialmente peligroso para las personas que tienen mala salud. Durante el pretratamiento, la solanina se destruye casi por completo. Como resultado, la amargura desaparece.
4. Además, después del remojo, no solo mejora el sabor de las materias primas, sino que también aumentan sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Por lo tanto, las frutas frescas antes de cocinar simplemente deben remojarse. Especialmente se debe llevar a cabo un procedimiento similar antes de freír.
5. Además, después de freír, las verduras en cuestión pierden casi por completo todas las cualidades útiles. Además de esto, el vegetal está ganando colesterol y carcinógenos nocivos. Por lo tanto, es mejor no freír tales frutas en absoluto.
6. Sin embargo, si todavía desea cocinar la verdura de esta manera, primero debe liberarse de la solanina. Si dicha sustancia se combina con carcinógenos y colesterol, el cuerpo recibirá una intoxicación.
7. Se recomienda remojar las frutas si las ha recolectado recientemente de su jardín. Con el tiempo, puede aparecer amargura en la verdura. También es mejor exponer las frutas jóvenes a dicho procedimiento. En ellos, el nivel de solanina ya es mínimo.
8. Para eliminar casi por completo la enzima dañina cuando esté empapada, elija frutas de pequeño tamaño y con una piel delgada. En ningún caso no consuma verduras que no sean de primera frescura. Esto puede jugar un truco contigo.
9. Las frutas frescas siempre tienen una cola suficientemente elástica y verde. No hay signos de descomposición en el tallo. Las hojas de la verdura son verdes y la superficie de la fruta es lisa. Sin embargo, no debe resbalar.

¿Cómo procesar una verdura?

1. Para que las verduras no se pongan amargas después de la cocción, es mejor remojarlas previamente en agua con sal. No olvide que las verduras acuosas no son adecuadas para todos los platos. Por lo tanto, se debe eliminar el exceso de humedad. Si no quiere molestarse mucho, es mejor no usar agua.
2. Antes de proceder con dicho procedimiento, debe comprender cuánto tiempo se requiere para esto. No tenga miedo de sobreexponer el vegetal en una solución salada, ya que no afectará el sabor de ninguna manera. Por lo tanto, se permite dejar frutas frescas en la composición incluso durante toda la noche.
3. Sin embargo, no olvide que cuanto más jóvenes son las verduras, menos tiempo toma remojar. El sabor amargo desaparece lo suficientemente rápido. Después de un tiempo, prueba una rebanada de vegetales crudos. Como resultado, puede evaluar sobriamente el sabor y la presencia de amargura.
4. Cuando se empapa en una solución salada, incluso las frutas enteras se pueden eliminar del amargor.Para llevar a cabo dicho procedimiento, necesita un tanque profundo de tamaño suficiente. La solución se puede preparar a partir de agua corriente y cloruro de sodio. Para hacer esto, tome la proporción de 1 litro. 35 gr
5. Las frutas se pueden sumergir en trozos enteros o picados. En el último caso, el tiempo de remojo requerirá mucho menos. Para un remojo prolongado, cubra los alimentos con un plato plano. Instale también una prensa para que las verduras no floten. El tiempo del procedimiento depende directamente del tamaño de las materias primas.
6. Las frutas enteras para remojar serán suficientes durante aproximadamente 3 horas. Si corta las verduras en trozos, le llevará unos 40 minutos. Pero no te olvides de la madurez de la berenjena. Las frutas viejas tendrán que mantenerse mucho más tiempo. Después de eso, dóblelo sobre un tamiz para drenar el exceso de humedad. Proceder a cocinar.

Antes de preparar verduras sabrosas y saludables, se recomienda empaparlas de todos modos. En este caso, no perderá, el plato terminado definitivamente no funcionará con un sabor amargo. Siga consejos simples para no tener problemas.

Video: como eliminar la amargura de la berenjena