¿Cómo reemplazar el azúcar con una nutrición adecuada?

El azúcar es uno de los alimentos humanos más necesarios. Están directamente involucrados en procesos metabólicos intracelulares, como un suplemento energético para órganos y tejidos. También toman parte directa en el funcionamiento estable del cerebro, acelerando los impulsos nerviosos y fortaleciendo las conexiones entre ellos. Tal influencia indudablemente afecta la calidad de la atención, la actividad mental y la memoria.

Sin embargo, recientemente la gente ha estado tratando de limitar significativamente su consumo de azúcar y los argumentos que dan sobre la negación de este dulce producto son obvios y no carecen de fundamento:

1. El azúcar es capaz de depositarse intensamente en forma de tejido adiposo, lo que contribuye al aumento de peso.
2. Al aumentar las reacciones asociadas con el proceso intensivo de oxidación de las estructuras intracelulares, el azúcar, por lo tanto, está involucrado en el envejecimiento prematuro de las células y el rápido desgaste de todo el organismo.
3. Como resultado del aumento de la oxidación, la estructura de la piel, el cabello y las uñas empeora notablemente.
4. Como resultado del alto consumo de azúcares, el páncreas sufre enormes cargas asociadas con la producción de insulina, que es importante para su posterior transporte a la sangre y a los órganos internos. Como resultado, el hierro se desgasta con anticipación y deja de producir insulina. Se desarrolla la enfermedad "diabetes mellitus", que posteriormente conduce a una cadena de otras enfermedades: insuficiencia renal, hepatitis inespecífica, pólipos de colon y recto, úlceras tróficas y oncología. Todas estas enfermedades son provocadas por un exceso de azúcar en la sangre.
5. La glucosa es un excelente caldo de cultivo para el desarrollo de una gran cantidad de bacterias. Un excelente ejemplo es el desequilibrio hacia un fuerte aumento en una serie de bacterias naturales en la cavidad oral. Por cierto, los productos vitales de los cuales, junto con los restos de comida, desencadenan un proceso complejo de destrucción gradual de los tejidos dentales, llamado "caries" (del latín. Caries - caries).
6. Una gran cantidad de glucosa en la sangre conduce a una disminución en la digestibilidad de ciertos grupos de vitaminas, como A, B, C, F, K, PP y una serie de otras, lo que lleva al cuerpo a la etapa de deficiencia artificial de vitaminas y la acumulación de patologías asociadas.
7. El resultado de un metabolismo acelerado causado por una gran acumulación de glucosa en la sangre es un aumento de la temperatura y, como consecuencia, de la presión arterial. Los golosos irreparables padecen enfermedades tróficas de las paredes vasculares, hipertensión y enfermedades cardíacas.
8. Un exceso de productos que contienen glucosa conduce a la disfunción de la conductividad de las fibras nerviosas, lo que puede provocar depresión, insomnio, ansiedad, irritabilidad o apatía e incapacidad para concentrarse en un caso particular. Se forma una dependencia psicológica de los dulces.
9. Además de lo psicológico, se forma una dependencia químico-biológica inestable.
10. Una cantidad anormal de glucosa en la sangre retrasa significativamente la producción de triyodotironina, la hormona inmunitaria tiroidea responsable de producir una reacción protectora contra los componentes alérgicos y fúngicos. La consecuencia de esto es la reducción de las funciones inmunes asociadas con manifestaciones herpéticas y un mayor riesgo de reacciones alérgicas. Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta una percepción reducida de la vitamina C y, como resultado, un alto riesgo de resfriados frecuentes y el desarrollo de tumores cancerosos.

Al comprender todos los posibles riesgos para la salud, una persona plantea una serie de preguntas que no siempre son fáciles de resolver.

1. El azúcar, a pesar de su evidente nocividad, al mismo tiempo sigue siendo un producto necesario para la mayoría de las reacciones químicas en el cuerpo.
2. ¿Es posible reemplazar el azúcar con un producto similar con las mismas cualidades, pero con menos efectos secundarios?

Cómo reemplazar el azúcar, observando las reglas de una nutrición adecuada

Una nutrición adecuada es, en primer lugar, una selección equilibrada de los nutrientes necesarios: aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos. Los resultados de estudios recientes sugieren que los consumidores eligen productos naturales, ya que es en ellos que existen los grupos químicos más adecuados que son absorbidos por el cuerpo humano.

Hasta la fecha, la cantidad óptima de azúcar diaria para un estilo de vida saludable se encuentra en:

• Frutas y frutos secos.
• Nueces
• Cariño
• Pan
• Algunos cultivos de hortalizas (zanahorias, remolachas, nabos, calabacines, papas, etc.).
• Calabazas (sandías, melones, calabazas).
• Bayas
• Pastos

Azúcar bien y mal

Los puestos de farmacia y comercio están llenos de varios tipos de azúcares y edulcorantes, y cada uno de ellos se anuncia como un producto útil e indispensable, y algunos, además, prometen abiertamente convertir el azúcar equivocado en el correcto. ¿Es esto realmente así? Para comprender este problema, debe desmontar cada tipo de producto por separado.

Azúcar moreno
De hecho, en su composición, difiere del blanco clásico solo en que en la etapa final de producción se agrega una cierta cantidad de melaza al aspecto clásico ya obtenido, lo que, de hecho, le da al producto un color marrón.

Conclusión Es poco probable que este producto sea adecuado como sustituto del azúcar, ya que, más bien, es su versión fortificada.

Cómo reemplazar el azúcar moreno: jarabe de arce, edulcorantes de stevia y xileno, frutas, verduras, bayas, jarabe de arce, etc.

Azúcar simple sin refinar
El producto obtenido como resultado del procesamiento de la caña de azúcar sin terminar hasta el final. La única ventaja sobre el azúcar regular es una cierta cantidad de vitaminas que se han conservado debido a un procesamiento incompleto. De hecho, también es azúcar fortificada.

Cómo reemplazar el azúcar sin refinar: edulcorantes Stevia, Xileno, miel fresca, jarabe de arce, nueces, frutas, bayas, verduras.

Miel
En este caso, mucho depende de la calidad de la miel. Candied, que permaneció desconocido durante cuánto tiempo en el mostrador, eventualmente se convierte en el mismo azúcar, solo en forma líquida.

La miel que se ha recolectado recientemente se considera la más útil: cuanto menor es la edad del producto, más beneficios aporta a una persona. En el producto que se acaba de recolectar, la proporción de azúcar natural es insignificante, ya que la mayoría de la glucosa todavía se incluye en las sustancias enzimáticas. Más tarde, estas sustancias son destruidas por el aire, la glucosa une moléculas adicionales y se convierte en compuestos dañinos para el cuerpo, lo que finalmente provoca reacciones alérgicas.

Jarabe de arce
Obtenido de productos de arce. Existen muchas variedades diferentes, cuya composición depende del producto seleccionado para el jarabe.

1. Puede ser jugo de arce, que le da al líquido un color marrón noble. Tal variedad se considera la más útil.
2. La segunda opción es el néctar de arce. Esta variedad de jarabe de cuña, además de las propiedades dietéticas, también tiene propiedades medicinales. A menudo se usa para tratar la bronquitis estancada.
3. Y finalmente, el tercer aspecto enlatado, obtenido de una decocción de componentes de arce con algo de azúcar.No es necesario decir que este producto será menos útil en comparación con los demás, ya que muchos nutrientes, después de haberse sometido a un tratamiento térmico, se han derrumbado y la adición de azúcar agrega una desventaja más. Tal jarabe se produce principalmente para otros productos culinarios.

El jarabe de arce contiene una gran cantidad de taninos y vitamina F, que juegan un papel importante en la mejora de la estructura de la piel, el cabello, las uñas y también mejora la digestión en el cuerpo, evitando el estreñimiento.

Fructosa
Esencialmente azúcar refinada regular. Se compone de glucosa y fructosa, lo que significa que este producto es uno de sus componentes. Sin embargo, se recomienda encarecidamente a muchos nutricionistas que reemplacen el producto habitual con fructosa. ¿Es esto correcto? Si recurrimos a procesos metabólicos para la asimilación del azúcar, entonces se ve así: el azúcar, como se mencionó anteriormente, se divide en dos componentes: glucosa y fructosa. La glucosa penetra en la sangre inmediatamente y es absorbida por las células por completo si su cantidad no es demasiado alta. Para asimilar la fructosa, se necesita una cierta enzima hepática, que se produce solo si el hígado está en un estado saludable y no está sobrecargado. Parte de la fructosa es absorbida por el cuerpo y parte es depositada por las células y los tejidos en forma de depósitos de grasa. Es gracias al mismo mecanismo que los osos acumulan grasa subcutánea para la hibernación y la alimentación de los cachorros. En los humanos, esta grasa se deposita por un período indefinidamente largo y es muy difícil de desperdiciar, porque el cuerpo apenas puede separarse de las reservas estratégicas.

Sin embargo, la fructosa es necesaria para la síntesis de las enzimas y hormonas más importantes, y abandonar completamente el cuerpo sin este producto es inapropiado. Es importante comprender que se utilizan hasta 1 kg de fruta fresca para producir 2 gramos de fructosa. Una persona usa fructosa como edulcorante, al menos en la cantidad de 5 a 10 gramos, lo que equivale a la alimentación simultánea de aproximadamente 5 kilogramos de fruta. El nivel de exceso en este caso es obvio.

Cómo reemplazar la fructosa: comer frutas crudas, bayas y verduras, jarabe de arce, miel.

Stevia
Edulcorante farmacológico, cuya composición se basa en ingredientes naturales. La principal fuente de materias primas es la planta del mismo nombre, que crece en América Latina, donde se descubrió por primera vez. La característica principal de la stevia es que es un edulcorante, que incluye moléculas de glucosa adaptadas para la asimilación humana, aquellas que son completamente absorbidas por ellas sin depositarse en el tejido.

Xileno
Sustituto de azúcar bajo en calorías. Su composición se sintetiza en base a la Stevia previamente conocida y, de hecho, es su análogo.

Azúcar de vainilla
Un tipo de producto con menos calorías, que se basa en combinaciones desiguales de glucosa y fructosa a favor del primero, así como en afrodisíacos útiles de una planta de vainilla. Es menos calórico que el azúcar normal y se usa principalmente en productos de cocina que no están sujetos a tratamiento térmico (cremas, tés fríos). No se recomienda agregar a la cocción, ya que en el proceso de cocción pierde sus propiedades y libera una serie de sustancias que, bajo la influencia de los radicales libres, se convierten fácilmente en componentes cancerígenos. Una gran cantidad de azúcar de vainilla puede arruinar el plato, dándole un sabor amargo.

A pesar de algunas de las ventajas del azúcar de vainilla sobre el azúcar regular, debe tenerse en cuenta que pertenece a alimentos de calorías medias, ya que el nivel de fructosa es más alto que el óptimo para los humanos.

Cómo reemplazar el azúcar de vainilla: nueces, miel fresca, frutas crudas, verduras y bayas, jarabe de arce, edulcorantes saludables.

Azúcar de coco
El producto es poco convencional para el consumidor, pero vale la pena señalar que en su composición es mucho más beneficioso que cualquier otro azúcar, ya que contiene la menor cantidad de fructosa y una gran cantidad de vitaminas del grupo C y PP, que juegan un papel en la formación de inmunidad e inhiben la acción de los radicales libres en el cuerpo. Entre otras cosas, el azúcar de coco no se destruye durante el tratamiento térmico y no tiene sabor.

Jarabe de abedul
Un producto a base de savia de abedul. Tiene un contenido calórico promedio, que ocurre principalmente debido a la alta concentración de fructosa adaptada en su composición. Este jarabe en pequeñas dosis tiene un buen efecto terapéutico, principalmente debido a la alta concentración de vitaminas B. Un lugar especial en la composición está ocupado por B12, que tiene un efecto sobre el tono vascular. La composición también es rica en la presencia de una serie de oligoelementos raros: manganeso, titanio, plata, bario. En pequeñas dosis está indicado para personas con diabetes, ya que tiene un bajo índice glucémico.

¿Se debe reemplazar el azúcar en los alimentos?

En general, es completamente imposible hacer esto, ya que varios azúcares son parte de la mayoría de los alimentos nutritivos. Sin embargo, para mantener un estilo de vida saludable, es importante limitar el consumo excesivo de azúcar:

1. Reduzca la ingesta de carbohidratos: repostería, confitería, dulces, reduciendo el consumo de bebidas que contienen azúcar.
2. Aumentar el verdadero contenido calórico de los alimentos al aumentar los lácteos, la carne y algunos alimentos de legumbres.
3. Reduce el azúcar en los alimentos y bebidas cocidos.
4. Consume bebidas de Kombucha, ya que contribuyen a la mejor absorción de fructosa en el cuerpo.

¿Debe reemplazarse el azúcar durante el embarazo y la lactancia?

1. El azúcar es importante no solo para la nutrición de la madre, sino también para la formación adecuada de órganos y tejidos en el feto; cualquier deficiencia durante el embarazo puede afectar significativamente la salud de la futura persona.
2. Algunos sustitutos, incluidos los naturales (jarabes de arce y abedul, azúcar de coco, miel), pueden causar reacciones alérgicas adversas no solo en la madre, sino también en el niño. Lo cual, sin duda, afectará negativamente su salud. Por lo tanto, es importante en este período, como en el período posterior de lactancia, adherirse a los alimentos familiares clásicos.

No sin razón desde la antigüedad en Rusia, el proverbio "Todo es bueno que con moderación" fue popular. El consumo excesivo de azúcar y su deficiencia son igualmente dañinos para el cuerpo humano, y es importante no olvidarlo al hacer su dieta diaria.

Video: ¿como reemplazar los dulces?