¿Qué es el repollo colinabo útil para la salud?

Esta variedad de la familia del repollo está inmerecidamente privada de atención. Muchas amas de casa están seguras de que el colinabo es adecuado solo como un regalo para los niños, como un reemplazo exitoso para un tallo de repollo blanco. Esta opinión se corrige fácilmente al observar de cerca el colinabo desde un punto de vista culinario.

Descripción y características

El colinabo no parece para nada repollo. Más se parece a un nabo blanco-verde, por alguna razón que crece en la superficie del jardín. Tiene una base engrosada, que en botánica se denomina hojas raídas y raras en tallos largos. En una traducción gratuita, el nombre significa "repollo de nabo". Sin embargo, el repollo blanco es el pariente más cercano. La cultura no está muy extendida en la agricultura moderna.

Se cree que el colinabo fue criado en el siglo I a. C. en el Mediterráneo oriental, se extendió gradualmente a Asia y el norte de Europa. Su falta de pretensiones para la composición del suelo y las condiciones de crecimiento es bien conocida. Al principio, los habitantes del Viejo Mundo reaccionaron con preocupación, pero con el tiempo comenzaron a cocinar de buena gana varios platos, y a un precio solo estaban disponibles para caballeros nobles.

Usted debe saber: El colinabo apareció en la cocina rusa gracias a Peter I, que había probado un plato en el extranjero y apreciaba su sabor y valor nutritivo.

Variedades
Hay varias variedades en la familia del colinabo. El trabajo de los mejoradores tenía como objetivo reducir el período de maduración, mejorar la palatabilidad y aumentar la resistencia a las enfermedades. También difieren en color, siembra y fechas de cosecha. En forma son redondas, en forma de disco, ovaladas, en forma de huevo. Las variedades blancas y moradas se distinguen por el color. Los mejor reconocidos:

1. La sonata, caracterizada por una madurez temprana, está lista para usar 80 días después de la siembra.
2. Kossak es resistente al frío, da frutas promedio que pesan 45-600 gr, recomendado para las regiones del norte.
3. El blanco vienés 1350 madura después de 60 días, se moldea con pulpa blanda de densidad media.
4. Atena tiene excelente sabor.
5. Violetta tolera las heladas, almacenadas durante mucho tiempo.

Propiedades útiles

El valor del vegetal radica en su rica composición, que incluye:

• vitaminas A, B, C, PP, E, K;
• sales minerales;
• betacaroteno;
• potasio
• magnesio
• fósforo
• Sodio
• cobalto
• yodo;
• hierro
• zinc
• molibdeno;
• manganeso
• ácido tartrónico;
• enzimas
• fibra
• proteínas vegetales;
• sacarosa

Las sustancias están en formas fácilmente digeribles, el producto es dietético debido a su bajo contenido calórico de 45 kcal. en 100 gr. Es difícil adivinar que el contenido de vitamina C excede el limón. Por lo tanto, es útil dárselo a los niños, están felices de roer rodajas frescas, en lugar de un tallo de una especie de cabeza blanca.

Recomendaciones de uso

Se recomienda introducir el colinabo en la dieta cuando se acerca una epidemia de influenza, una mayor probabilidad de enfermedades respiratorias y una disminución de la inmunidad. Las verduras son muy apreciadas en los programas de control de peso. Las propiedades curativas se manifiestan en varias direcciones.

1. Estimula el metabolismo, reduce el azúcar y el colesterol.
2. Alivia la hinchazón, tiene un fuerte efecto diurético, recomendado para problemas renales.
3. Normaliza el tracto digestivo, estimula la motilidad intestinal y previene el estreñimiento.
4. Estabiliza el sistema nervioso.
5. Repone la falta de vitaminas para la anemia.
6. El jugo recién exprimido ayuda a limpiar los pulmones con tuberculosis, aumenta la velocidad de regeneración de las áreas dañadas.
7. La decocción superior se usa para enfermedades pulmonares, como bronquitis y asma, licua y elimina el esputo, se toma de acuerdo con un esquema estricto de acuerdo con el tiempo y las dosis.
8. Con baja acidez ayuda a normalizar su rendimiento.
9. El puré de verduras es útil como primer señuelo para los bebés, ya que no causa alergias, es fácilmente percibido por el cuerpo del bebé.
10. Una pequeña cantidad de vegetales frescos es útil para dar media hora antes de las comidas en ausencia de apetito en niños y adolescentes.

Importante: El colinabo se consume crudo, hervido, al vapor, como parte de ensaladas y mezclas de vegetales.

Contraindicaciones

Son muy pocos y la parte principal está asociada con enfermedades gastrointestinales. Debido al alto contenido de vitamina C, el vegetal no se recomienda para personas con alta acidez. Con flatulencia, puede reducir significativamente el impacto negativo combinando colinabo con arroz y remolacha. Tendrá que abstenerse de ensaladas de verduras con exacerbación de gastritis y úlcera péptica.

Cosecha y almacenamiento

A diferencia del repollo blanco, que puede permanecer en la bodega hasta la primavera, el colinabo es más tierno y vulnerable. En algunas variedades, la vida útil no excede los 30 días, luego el sabor empeora bruscamente, se vuelve letárgico, pierde su apariencia atractiva.

La peculiaridad es que el stempled puede secarse y congelarse para su posterior almacenamiento.

Secado
Con su ayuda, las materias primas se almacenan hasta por 6 meses. Para prepararte necesitas:

• elija frutas medianas intactas;
• lávelos bien con agua corriente;
• recortar hojas, ojos, protuberancias;
• retire la cáscara y corte suavemente la pulpa en anillos o tiras delgadas;
• durante 3-4 minutos sumergir en agua hirviendo, retirar a un colador, dejar escurrir;
• poner en una bandeja para hornear y distribuir en 1 capa;
• secar durante 3 horas a una temperatura de 70 grados con agitación regular.

El producto terminado se coloca en recipientes de plástico o frascos de vidrio, bien tapados, almacenados en un lugar fresco y oscuro.

Congelación
Le permite extender la vida útil hasta 10 meses. El colinabo tolera bien las bajas temperaturas, manteniendo intactos todos los nutrientes. Para preparar el producto que necesita:

• clasifique cuidadosamente los tallos, quitando los dañados o manchados;
• quite la cáscara, las hojas, quite la raíz;
• cortar el cocido en 4 partes;
• remojar por 30 minutos. en agua tibia con sal a razón de 1 litro por 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• hervir durante 3 minutos en agua hirviendo;
• transferir inmediatamente a un recipiente con agua muy fría.

Después de que las rodajas se hayan enfriado, se dejan escurrir, se distribuyen en paquetes para congelar y se colocan en el congelador.

Por favor tenga en cuenta: es más conveniente colocar la col inmediatamente en porciones, la congelación repetida es inaceptable.

Recetas originales de colinabo

Las reglas coinciden con las generalmente aceptadas para la mayoría de las verduras.

1. El mayor beneficio para el cuerpo es la carne cruda en ensaladas.
2. Para preservar la cantidad máxima de vitaminas y minerales, el tiempo de tratamiento térmico debe ser mínimo. El colinabo es mejor cocinar poco o poco, con la sobreexposición la carne tierna se convierte en una papilla.
3. Para los alimentos para bebés, el puré de verduras se prepara casi sin sal, cuidadosamente deshilachado para dar una textura delicada.
4. Como parte de un alimento dietético, los platos al vapor se usan para una pareja.
5. Con la adición de ingredientes de carne, las calorías aumentan varias veces.
6. El colinabo se usa como guarnición para carnes y pescados. El guiso de verduras basado en él va bien con el filete de pollo y pavo. Los cultivos de tallos son hervidos, guisados, cocidos en masa, incluidos en la composición de mezclas de vegetales.

Sopa de puré
Tiene un sabor delicado y bajo contenido calórico. Para cocinar necesitas:

• 3 papas;
• cabeza de cebolla
• colinabo - 1 pieza

Las verduras se cortan en cubos pequeños, se fríen con mantequilla. Luego se transfieren a una sartén con un fondo grueso, se vierten con 1 litro de caldo de verduras y se hierven hasta que se ablanden por completo. La masa se bate con una licuadora o se frota a través de un tamiz. Se agregan sal, pimienta, una vez más se hierve. Después de retirar del fuego, agregue 50 g a la sopa. crema y verduras. Servir inmediatamente después de cocinar. La receta es adecuada para alimentos para bebés, pero sin pimienta. Para aumentar el contenido calórico, los niños deben agregar puré de carne a la sopa 5 minutos antes de la preparación y salchichas finamente picadas o salchichas ahumadas para adultos.

Colinabo estofado
Composición:

• 3-4 tallos del tallo;
• 2 cucharadas cucharadas de mantequilla;
• especias
• sal
• verdes

Los tallos bien lavados y pelados se cortan en cubos de tamaño mediano, se empanan en harina y se fríen en una sartén con mantequilla. Cambiado a una sartén, guisado con especias y sal hasta que esté tierno. Al servir, el plato está espolvoreado con hierbas. Se puede usar como guarnición.

Ensalada
Ingredientes

• zanahorias
• pepino
• colinabo;
• verdes

Las verduras se rallan en un rallador coreano, se mezclan con sal, especias, hierbas picadas y una pequeña cantidad de aceite de girasol. Para revelar el sabor de la ensalada, debes pararte durante 5-10 minutos. Se pueden agregar trozos de tocino frito o pechuga de pollo ahumada a la composición. En este caso, el aderezo cambia a mayonesa o salsa de queso.

Estofado de champiñones
En la cocina nacional de diferentes países, los hongos reemplazan con éxito la carne en muchos platos. El estofado es abundante y muy sabroso. Composición:

• colinabo;
• hongos
• harina
• vino blanco
• crema
• sal
• especias
• verdes

Los champiñones, champiñones, rebozuelos, champiñones porcini, champiñones marrones, russula son adecuados para cocinar. Se hierven, el caldo se vierte en una cacerola separada, los champiñones se fríen en mantequilla. El colinabo se corta en cubos, se cuece a fuego lento en agua con sal durante 10 minutos.

Para la salsa combine 200 gr. crema, la misma cantidad de champiñones y 400 gr. caldo de verduras, agregue 50 gr. vino, harina pasivada, cocida a fuego lento durante 8-10 minutos. Colinabo y champiñones fritos, las especias se sumergen y se cuecen durante otros 10 minutos. Servido con verduras.

Repollo relleno
La forma de los tallos es perfecta como base para el relleno. Puede usar un relleno vegetal con arroz o carne de cerdo picada clásica o aves de corral.

Los tallos pequeños se liberan de parte de la pulpa, coloque el relleno en la depresión resultante, coloque en una sartén verticalmente, vierta la salsa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Relleno de vegetales:

• arroz
• zanahorias
• pimiento
• cebolla

Carne:

• carne de cerdo
• carne de res
• cebollas
• fig.

La salsa para verter se mezcla con caldo, mantequilla, crema agria, harina, pasta de tomate. Las especias, la sal se agregan al gusto.

Deliciosas recetas devolverán la merecida atención al colinabo. Sus beneficios para la salud son excelentes, jugo fresco, carne tierna llenará la necesidad de vitaminas y minerales, diversificará significativamente el menú.

Video: los beneficios del colinabo para bajar de peso