¿Cómo puedo reemplazar un huevo de gallina al hornear?

Rosy bollos, exuberantes cupcakes, galletas derritiéndose en tu boca ... Es imposible imaginar cocinar deliciosos y magníficos pasteles sin el uso de huevos. Le dan a la masa suavidad, ligereza, agradable color "sabroso". Hornear sin huevos: suena inusual y algo intrigante. Pero no hay límites para la perfección y el vuelo del pensamiento culinario. Gracias a la imaginación de los panaderos y la tecnología moderna, los huevos son completamente intercambiables en cualquier horneado. Al mismo tiempo, el sabor de la prueba no se verá afectado en absoluto.

Cómo reemplazar un huevo para hacer masa de levadura

Casi todos los pasteles, panecillos, pasteles, pasteles se hornean. A menudo, la falta de huevos no afecta este tipo de masa, y el sabor de los pasteles solo se beneficia de esto.

Si, de acuerdo con la receta de una masa de levadura simple, se ponen 1-2 huevos y no están a la mano, se pueden reemplazar con uno de los ingredientes:

• 100 gr. aceite vegetal
• 100 gr. kéfir o yogur;
• 100 gr. leche
• 80 gr. margarina derretida

La masa de levadura de mantequilla sugiere la presencia de huevos, mantequilla, crema agria o kéfir. En esta prueba, los huevos se pueden reemplazar con mantequilla derretida o margarina, crema agria, kéfir. 2 huevos equivalen a 100 gr. mantequilla o crema agria.

Es importante Para que la masa de levadura esté bien ventilada, se deben cumplir varias condiciones:

• harina y levadura de buena calidad;
• uso de ingredientes a temperatura ambiente;
• La mezcla correcta.

Para el amasado correcto de la masa de levadura, debe atrapar el momento en que todavía es muy suave y se adhiere ligeramente a sus manos. Si vas demasiado lejos con la harina, la masa resultará demasiado densa e insípida.

Cómo reemplazar un huevo en la preparación de galletas y muffins

La base habitual para la masa de galletas son los huevos batidos en espuma exuberante. Pero incluso en esta forma exigente de la prueba, puede encontrar un reemplazo para ellos. Galleta sin huevo se puede preparar:

• sobre una base de kéfir;
• en agua mineral con gas;
• en puré de frutas.

Para preparar una galleta a base de kéfir, agregue soda directamente al kéfir tibio y déjelo durante 5-10 minutos. Para que la masa tenga una consistencia uniforme, los ingredientes líquidos se mezclan por separado, luego se agregan gradualmente a la harina en pequeñas porciones. En lugar de kéfir, puede usar yogurt, crema agria, leche, yogurt.

Para preparar una galleta en una olla de cocción lenta, se bate agua de soda con un batidor con aceite vegetal y se agrega a la harina en porciones iguales. Es importante que la masa sea homogénea y lisa. Al final del lote, se agrega polvo de hornear. Le permite obtener una panadería magnífica, un color hermoso y una buena consistencia de los productos terminados.

Es importante Para obtener un buen resultado, para evitar que las galletas se asienten, no abra la puerta del horno mientras hornea la masa, y tampoco durante 10 minutos después de eso.

Purés de frutas: el plátano o la manzana reemplazan perfectamente los huevos en la preparación de galletas, charlotte, muffins, galletas, pasteles dulces. Al usarlos, puede reducir la cantidad de azúcar sin afectar el sabor del producto. El puré de durazno o ciruela también es adecuado como sustituto.

Para reemplazar 4 huevos, tome 3 plátanos medianos o un vaso de puré de manzana. Triture los plátanos con un tenedor, bata con una batidora con ingredientes líquidos, luego agregue a la harina en pequeñas porciones. El bizcocho terminado tiene un hermoso tono chocolate, buena consistencia y suavidad. El puré de manzana, ciruela y durazno le da un sabor afrutado brillante al producto terminado.

Para mejorar el paladar, la canela se agrega al puré de plátano y la vainillina al puré de manzana.

Es importantePara hornear galletas en puré de frutas, siempre se utilizan bicarbonato de sodio, levadura en polvo o levadura en polvo.

Cómo reemplazar el huevo en la preparación de masa quebrada

En la preparación de la masa quebrada, se usa cerveza ligera en lugar de huevos. La masa de cerveza es adecuada para hornear con cualquier relleno, tanto dulce como salado. Para su preparación, todos los ingredientes se mezclan con harina al mismo tiempo: cerveza, mantequilla o margarina, azúcar y sal, refrescos apagados. Un vaso de cerveza reemplaza 1-2 huevos.

En la preparación de varios panqueques, panqueques y masa, la cerveza se usa no solo en lugar de huevos, sino también leche.

Cómo usar la linaza para hacer masa

Cuando se hincha, se convierte en una masa gelatinosa. Este aditivo de masa le da un ligero sabor a nuez. Adecuado para masas con diferentes rellenos: salados y dulces. Para reemplazar un huevo, dos cucharadas de semillas molidas se mezclan con tres cucharadas de agua tibia. La masa se hincha durante 5 minutos. Después de eso, se agrega a la masa.

Usando almidón para la masa

El almidón de maíz o papa se usa para reemplazar los huevos en la producción industrial de productos de confitería.

Para preparar la masa, el almidón se diluye con agua en una proporción de 1: 1. Para reemplazar un huevo, es suficiente diluir una cucharada de almidón en agua. Una parte de los huevos se puede reemplazar con almidón diluido, la segunda parte con puré de frutas.

Es importante Cuando se usa almidón, es necesario agregar un polvo de hornear, bicarbonato de sodio o polvo de hornear a la masa.

Cómo obtener una hermosa corteza dorada

Otros sustitutos

Los sustitutos de huevo obtenidos industrialmente (harina de soya, huevo en polvo, harina de tapioca, almidón, melange) son fáciles de usar y se usan no solo para hornear, sino también para otros platos. Debido a su bajo contenido de colesterol y facilidad de preparación, son utilizados por los fanáticos de una dieta saludable y cocina vegetariana. Su uso es una cuestión de gustos y preferencias personales.

La cocción casera sin huevo no solo es simple y asequible, sino que puede ser sorprendentemente sabrosa. Las recetas para su preparación pueden ser útiles en una variedad de casos, ya sea una dieta, indicaciones médicas o un ayuno ortodoxo. Un requisito previo para obtener un resultado excelente cuando se trabaja con cualquier prueba es un enfoque exhaustivo y buen humor.