Cep - descripción, especies donde crece

Debajo del hongo blanco hay una variedad de regalos forestales, que se clasifican como basidiomicetos. Además, estas personas tienen un orden de vuelo y una clase de agaricomicetos. Los representantes del grupo forestal del género Borovik tienen un nombre común: hongos porcini. Algunas personas prefieren llamarlos hongos pasados ​​de moda, pero la esencia sigue siendo la misma. Entre toda la variedad disponible de hongos, estos son los más reconocibles. La gente está feliz de llenar sus canastas con ellos cuando van a la llamada caza.

Variedades

Antes de considerar todas las especies disponibles, examinaremos por qué razones se llamó así a este don de la naturaleza forestal. Ya en la antigüedad, las personas se apropiaban del nombre de los hongos, no pasaban por alto a la familia considerada. Dado que el hombre ha estado involucrado durante mucho tiempo en la recolección y el procesamiento de estos especímenes, el nombre vino solo. La carne de un hongo marmolado crudo permanece blanca después del secado u otro procesamiento. En parte por esta razón, las personas llamaron a los hongos blancos, a pesar de que tienen un sombrero oscuro.

Ahora echemos un vistazo más de cerca a las variedades disponibles.

1. Malla Pertenece a la categoría permitida para el consumo en alimentos. Según sus datos externos, es similar a los hongos, pero el sombrero está pigmentado con un tinte marrón ocre. Manchas de un tono rojizo pueden estar presentes. El sombrero está ubicado sobre una base acortada. La pata misma tiene forma de cilindro. Un patrón de malla es visible en él, que está pigmentado de color marrón o blanquecino. El diámetro del ápice puede alcanzar los 30 cm, pero generalmente se encuentran hongos con un sombrero de 6–20 cm. La parte blanda es idealmente blanca. Puedes conocer estos hongos en los EE. UU., Europa, Canadá, África, Transcaucasia. Por lo general, recoger setas van de junio a septiembre.
2. Abedul Tiene otro nombre: espiguilla. La característica principal es la presencia de un sombrero blanquecino, que en diámetro alcanza los 15 cm. La parte superior puede no ser blanca, sino crema o liviana con un brillo amarillo. La base tiene forma de barril, no de cilindro, como otros miembros del género. Es de color marrón claro, con una malla blanca en la parte superior. Si cortas el hongo, no se volverá azul. En cuanto a la pulpa, es blanca. Como su nombre lo indica, los representantes del grupo crecen bajo abedules. Tienen un área de distribución bastante amplia, que se encuentra en las franjas, en varias franjas forestales y bosques de abedules. La fructificación comienza en junio y termina en octubre. El crecimiento afecta a Europa occidental, Rusia.
3. Pino Otra variedad de hongos porcini, que se caracteriza por un sombrero oscuro. Puede tener un tono púrpura. El diámetro del sombrero varía de 6 a 28 cm. La parte blanda está cubierta con una piel delgada, es roja con un tinte marrón y en la base es blanquecina. Si cortas la pierna, la carne no se vuelve azulada. La pierna es compacta y extensa, de color marrón o claro (blanco), tiene una malla roja o marrón. Como su nombre lo indica, estos miembros de la familia crecen en un bosque de pinos. Les encanta el terreno arenoso, los picos de las montañas, los bosques caducifolios. En cuanto a la distribución, se encuentran en la inmensidad de nuestra patria, en los Estados Unidos, Europa.
4. Roble El sombrero es de color marrón, predomina el gris, no el marrón. En la superficie, se pueden observar manchas de tonos blanquecinos u ocres. La parte blanda no es muy densa, suelta que en todas las demás variedades de esta familia de regalos forestales. Las setas crecen en el territorio de Primorsky y el Cáucaso. Se los ve en la franja media y meridional de nuestra patria.
5. Abeto Quizás el grupo más común.La base es alargada, compactada, con algo de engrosamiento en la parte inferior. En la pierna hay una malla que se extiende 30 o 50% de longitud. El sombrero es marrón, prevalecen los tonos castaño o rojo. Estos hongos se encuentran en grandes cantidades en el cinturón del bosque de abetos, así como donde hay muchos abetos. Se encuentran en Islandia, en la inmensidad de nuestro país y en Europa. La fructificación continúa hasta el otoño.
6. Bronce oscuro. De lo contrario, los representantes del grupo se llaman carpe o cobre. Otra variedad comestible de hongos, que es famosa por su color marrón oscuro. Es interesante que las piernas con el sombrero puedan ser del mismo color. A menudo, un hongo se ve negro más o menos. En la parte inferior de la base hay una cuadrícula, que primero se pigmenta con un color blanquecino, luego se vuelve suave. La pata es de formato cilíndrico. En cuanto a la pulpa, es de color rosa parduzco, bronce. Si hace un corte, el tono no cambiará. La parte blanda no es floja, huele muy bien, igual en sabor. Estos hongos se encuentran en bosques de robles o hayas. La cosecha se puede cosechar en julio, durará hasta octubre. Los dones de la naturaleza se encuentran en todo el territorio de distribución en los Estados Unidos de América y Europa.

Crecimiento

1. El hongo Porcini crece en diferentes regiones climáticas, se puede encontrar en todas partes, con la excepción de la Antártida o Australia. Puede encontrar estos regalos en Europa, México, Mongolia, Japón y China. Los hongos también crecen en el norte de África, América del Norte / del Sur. En la inmensidad de nuestra patria se encuentran en Kamchatka, el Cáucaso y el Lejano Oriente. Naturalmente, no puede prescindir de una presencia en las bandas meridionales y medias de Rusia.
2. En cuanto a la estación del año, en este asunto todo depende del crecimiento territorial. Como regla general, estos hongos aparecen a fines de la primavera o principios del verano. Luego, su recolección puede continuar hasta la mitad o al final de la temporada de otoño (si la región es cálida). Si el crecimiento se lleva a cabo en regiones climáticas frías, entonces la recolección se realiza mejor en mayo-septiembre. La mayoría de los hongos se observan en agosto.
3. Si consideramos la fase de crecimiento de la familia representada, el hongo alcanzará la madurez en una semana completa. Por la naturaleza del crecimiento, estos son hongos familiares que viven colonialmente. Si un recolector de hongos se encuentra con un hongo, entonces en el vecindario seguramente encontrará muchos más regalos.

Descripción

1. Según la longitud del tallo, los indicadores varían dentro de los 12 cm. Sin embargo, según la experiencia, los recolectores de hongos afirman que encontraron hongos mucho más altos (hasta 25 cm). En cuanto al diámetro, la base es de 7-9 cm. Estos hongos difieren en la forma de las patas, a saber, en forma de barril u ovales verticalmente. Si el hongo es viejo, su base tomará la forma de un cilindro. El color de las patas es marrón o blanco, puede ser con manchas oscuras.
2. Una vez que los hongos están completamente maduros, su carne se vuelve bastante densa. Tiene un atractivo color blanco, carnoso y jugoso. Puede notar que cuanto más viejo es el espécimen, más adquiere la carne una estructura fibrosa. Además, comienza a ponerse ligeramente amarillo. Además, en los hongos viejos, la carne puede tener un tono beige claro.
3. Vale la pena señalar un rasgo característico de todos los especímenes que pertenecen al género de boletus. Tales hongos tienen un sabor único y un aroma delicado. El sombrero de un hongo maduro tiene un color marrón parduzco. Además, crece de 7 a 30 cm.
4. Sin embargo, en ciertas áreas, en condiciones de temperatura moderada y lluvias frecuentes, a menudo es posible encontrar hongos porcini con un diámetro de sombrero de hasta 50 cm. Para determinar la edad de una instancia, uno no necesita tener ningún conocimiento especial.
5. Los hongos jóvenes se distinguen por una gorra convexa de forma perfecta. En cuanto a las muestras demasiado maduras, se vuelve plano.A menudo se puede ver que el sombrero incluso se dobla en la dirección opuesta. La superficie del hongo suele ser bastante agradable al tacto.
6. Los sombreros tienen una estructura aterciopelada. La piel superior es bastante difícil de separar, ya que tiene una conexión apretada con la pulpa. Si el clima es bastante ventoso o seco, el sombrero comienza a cubrirse con grietas y arrugas profundas. Como resultado, los poros del hongo están seriamente dañados.
7. Tan pronto como comienza el clima lluvioso, en la superficie de la tapa del hongo puedes ver la cáscara en forma de moco. Por separado, vale la pena mencionar que el color del sombrero de los especímenes en cuestión puede variar. Los tonos comienzan de rojo marrón a casi blanco. Los hongos viejos tienen un sombrero más suelto.

Beneficio

1. Los hongos considerados tienen una gran cantidad de minerales útiles para los humanos. Son esos casos los que se consideran uno de los más útiles y populares. Vale la pena señalar que la pulpa de hongos porcini contiene la cantidad óptima de selenio.
2. Tal sustancia contribuye a la eliminación de patologías oncológicas en humanos. La alimentación sistemática de hongos le permite combatir enfermedades bastante graves en las primeras etapas. Además, el ácido ascórbico y las proteínas están presentes en las muestras. Juntas, las enzimas mejoran el funcionamiento normal de todos los órganos internos.
3. La pulpa aromática y carnosa contiene una cantidad suficiente de calcio. Además, el hongo incluye hierro y fitohormonas. Se consideran simplemente necesarios para una persona. Juntas, todas las enzimas pueden neutralizar todos los procesos inflamatorios que ocurren en el cuerpo.
4. La riboflavina también está presente en la muestra blanca. Es una sustancia que estabiliza la actividad de la glándula tiroides. Además, la vitamina promueve un mejor crecimiento de las uñas y el cabello. En cuanto a una cantidad suficiente de vitaminas B, afectan favorablemente todo el sistema nervioso de una persona.
5. Dichas vitaminas afectan positivamente el trabajo del cerebro, la memoria, el metabolismo energético. Las vitaminas B protegen las membranas mucosas y la piel de todo tipo de infecciones. Además, las enzimas afectan directamente la calidad del sueño, el apetito y el buen humor.
6. Cep contiene lecitina. Tal sustancia es especialmente necesaria para aquellos que sufren de anemia y aterosclerosis. Además, la enzima limpia cualitativamente los vasos sanguíneos del colesterol. Entre otras cosas, tales casos son muy apreciados debido a la presencia de B-glucano en ellos.
7. Esta sustancia es un antioxidante que fortalece las funciones protectoras del cuerpo. Tal enzima resiste perfectamente varios virus, hongos y bacterias. Además, la ergotionina se encuentra en la composición del cep.
8. Este último es responsable de la renovación y regeneración de las células en todo el cuerpo. La sustancia es de particular beneficio para los ojos, los riñones, la médula espinal y el hígado. Además, debido a la composición del producto en cuestión, la secreción de jugo digestivo está bien estimulada.
9. Por separado, vale la pena mencionar que los ceps pertenecen a alimentos bajos en calorías. Consisten en casi 90% de agua. Por esta razón, tales casos se pueden secar, guisar, freír y encurtir sin ningún problema durante el invierno.
10. Al cocinar, la pulpa resulta inusualmente sabrosa y tierna. Además, el aroma a hongos no te dejará indiferente. Se mejora especialmente después del tratamiento térmico. El mayor aroma proviene del cep, si se seca adecuadamente. En este momento, la carne comienza a perder humedad gradualmente.

Dañar

1. A pesar de la comestibilidad de tales especímenes, aún pueden ser envenenados. No olvides que la quitina está presente en los hongos. Es él quien es muy difícil de absorber por el cuerpo del niño.
2. También debe ser extremadamente cuidadoso con las mujeres embarazadas y las personas que padecen enfermedades de los riñones y el sistema digestivo.

Recuerde que con el tiempo, todos los hongos acumulan en su composición metales tóxicos pesados ​​que están presentes en la tierra. Por lo tanto, en ningún caso no los recoja en una zona no ecológica. Prefiere exclusivamente bosques y claros silvestres. En este caso, en ausencia de contraindicaciones, recibirá un beneficio excepcional del producto presentado.

Video: hongo blanco: cómo encontrar rápidamente en el bosque